Askorbinsyre og sitronsyre finnes i en rekke frukt og grønnsaker. De blir ofte forvirret med hverandre på grunn av deres lignende navn og lignende opphavskilder. Askorbinsyre er imidlertid C-vitamin, og sitronsyre er en sur antioksidant. De to deler flere likheter, men har også ganske mange grunnleggende forskjeller.
Hva er askorbinsyre?
Askorbinsyre er ganske enkelt et annet navn på vitamin C. Folkets kropper kan ikke lage sitt eget vitamin C. Følgelig anbefaler Food and Nutrition Board at du konsumerer mellom 75 og 120 milligram per dag gjennom mat eller tilskudd. C-vitamin er assosiert med forebygging av en rekke sykdommer, inkludert aldersrelatert makuladegenerasjon, kreft, grå stær og forkjølelse. I følge en studie fra 2016 i American Journal of Clinical Nutrition, kan vitamin C også øke kollagenproduksjonen. Dette kan forbedre og bidra til å reparere leddbånd og sener.
Hva er sitronsyre?
Sitronsyre er naturlig til stede i en rekke forskjellige frukt og grønnsaker. Matvarer som inneholder høyt sitronsyre inkluderer bær som bringebær og jordbær, og sitrusfrukter som sitroner og lime. Sitronsyre er faktisk høyest i sitroner og lime, og deres juice inneholder henholdsvis 1, 44 og 1, 38 gram sitronsyre per unse.
I sin naturlige form er sitronsyre kjent for sin antioksidantaktivitet. I følge en anmeldelse fra 2014 i Journal of Human Nutrition and Dietetics, kan det til og med bidra til å fjerne aluminium fra kroppen. Sitronsyre kan også forbedre aktiviteten til andre antioksidanter. Sitronsyre kan ha et dårlig rykte, fordi det har vært knyttet til erosjonen av tannemaljen, men det har også helsemessige fordeler. I tillegg til sin antioksidantaktivitet, kan sitronsyre bidra til å forhindre nyrestein.
Frisk sitronsyre kan erstattes av den produserte sorten. En sitronsyreerstatning selges typisk som et pulver som brukes i produksjonen av mange kommersielle produkter. Det brukes til å gi sitrusfylt brus sin signatur fruktige, terte smak og som en smak og fargeforsterker i andre produkter. Sitronsyre brukes også ofte som konserveringsmiddel. Du finner det i juice laget av konsentrater, vegetabilske oljer og i produkter som brukes til å forlenge levetiden til nykuttede råvarer.
Sitronsyre vs. askorbinsyre
Sitronsyre og askorbinsyre har både likheter og forskjeller. Likhetene mellom sitronsyre og C-vitamin kommer ned i det faktum at de begge er syrer som ofte finnes i sitrusfrukter. De har også begge antioksidantegenskaper og antimikrobielle egenskaper; følgelig har begge forskjellige helsemessige fordeler.
Sitronsyre og askorbinsyre bør imidlertid ikke forveksles med hverandre. I motsetning til vitamin C, er ikke sitronsyre et av de anbefalte vitaminene og mineralene du trenger hver dag. Sitronsyre har heller ikke vært knyttet til forebygging av sykdommer eller reparasjon av bindevev, i motsetning til askorbinsyre. Sitronsyre har heller ikke de samme effektene på immunsystemet og nivåene av kolesterol som vitamin C. Disse viktige forskjellene betyr at sitronsyre har mange flere kommersielle bruksområder - i motsetning til næringsstoff vitamin C, brukes sitronsyre også i rengjøringsprodukter, kosmetikk og legemidler.
