Muslingjuicen som er tilgjengelig i butikkene er væsken som skyldes anstramende muslinger. Det inkluderer generelt tilsatt salt. Retter som muslingsuppe og sjømatsupper inkluderer ofte muslingjuice. Å bruke et lavere natriumalternativ til muslingjuice reduserer natriumet i oppskriften. Avhengig av ingrediensene i parabolen og grunnen til substitusjonen, har du muligheter til å erstatte muslingjuice.
Fish Stock eller Seafood Bullion
Å erstatte en like mye vann for muslingjuice fungerer bra for en tallerken laget med fisk eller sjømat. Å simme fisken eller sjømaten med vannet vil resultere i en fiskebestand som kan erstatte muslingjuice. For en oppskrift som ikke har fisk eller sjømat, tilføyer en sjømatkullet terning smak til å erstatte muslingjuice. Hold oppskriftenes væskeinnhold i balanse ved å løse opp bullion-kuben i en del av væsken til oppskriften. Varm for eksempel 1 kopp melk, vann eller tomatsaft og rør bullion inn i den, og tell den som 1 kopp oppskriften væske.
Kylling buljong
For oppskrifter som trenger mer smak, for eksempel en hvit pastasaus, eller for å lage et fat for en som har en sjømatallergi, tilsvarer deler av kyllingbuljong og vann erstatning for muslingjuice. En kyllingbuljong med lite natrium er et sunt alternativ for å kutte ned salt i retten. Muslingjuice inneholder 120 til 280 mg natrium per 1/4 kopp, ifølge Ellen Brown, forfatter av "$ 3 Low-Sodium Meals." Brown foreslår å bruke sjømatbestand eller kyllingbestand til en gryterett med lite natrium.
Vegetabilsk bestand
For en vegetarisk versjon av en oppskrift som krever muslingjuice, vil grønnsaksbeholdning gi kropp og smak. En tomatbasert bestand med selleri gir en søt smak og fungerer godt en vegetarisk rett eller til en fisk og sjømat suppe. Å lage din egen grønnsaksbeholdning lar deg kontrollere smaken og ingrediensene. For eksempel tilfører portobello sopp kropp og smak til en stekt grønnsaksbestand laget med hagegrønnsaker, urter, tomater, olivenolje og tørr hvitvin. Surr de stekte grønnsakene i 45 minutter, og bruk en sil for å sil blandingen for å lage aksjen, ifølge Epicurious.
Clam Juice Substitution
I tilfelle sjømatallergi, bruk vann, kyllingbuljong eller grønnsaksbeholdning og utelat sjømatingredienser, inkludert sjømatgullbiter. Kyllingsbuljong med lite natrium gir et alternativ hvis du eller medlemmer i husholdningen din ønsker å redusere natrium i kostholdet. Tørr hvitvin eller tørr sherry fungerer godt som en del av væskene i en oppskrift for å tilsette smak og redusere natrium. Vin fungerer bra til å tjuvjakke fisk, lage pastasauser og tilsette supper eller gryteretter.
