Blant de mange variantene av vinter squash som vanligvis er tilgjengelige på gårdsstativer og i dagligvarebutikker, er butternut squash og spaghetti squash. Begge disse variantene gir en høy mengde vitamin A og fiber i en deilig kaloripakke. Fordi de begge er vinter squash, kan du bli fristet til å erstatte butternut når spaghetti squash blir bedt om i oppskrifter, men flere faktorer gjør dette til en dårlig kulinarisk beslutning.
Snakker om tekstur
Når du tilberedes, vil du raskt merke forskjellen mellom spaghetti og butternut squash. Butternut squash har en jevn, nesten kremet konsistens, men spaghetti squash har en tynget struktur. Denne snorete strukturen er det som gir spaghetti squash sitt navnebruk, siden strengene er en fantastisk lavkalorierstatning for pastanudler. Fordi butternut squash ikke danner disse strengene, kan den ikke brukes i stedet for spaghetti squash.
Aromafaktoren
Mange varianter av vinter squash, inkludert butternut squash, har en søt-nøtteaktig smak som tilfører et nytt lag med smak når de brukes i retter eller på egen hånd. Som pastaens motstykke har spaghetti squash en veldig mild smak som tilfører lite andre retter, men gjør den perfekt for å la smaken av pastasauser skinne. Hvis du erstatter butternut med spaghetti squash, kan den nøtteaktige smaken overvelde sausens smaker, mens det å erstatte spaghetti squash med butternut kan la rettene smake blid.
En fargerik kontrast
Kjøttet av spaghetti squash er en gul som er enda blekere enn squashens hud. Hvis du vil puréere spaghetti squash for å tilsette fuktighet og næring til visse raske brød eller andre bakevarer, vil det lettfargede kjøttet ikke påvirke fargen på sluttproduktet. Butternut squash har lyst oransje kjøtt som ser nydelig ut i supper og som en side rett. Imidlertid, hvis du legger purret butternut squash til bakevarene dine, kan denne knalloransje gi brødene dine og muffinsene en merkelig farge som kanskje ikke er appetittvekkende for noen spisere.
Shopping og lagring
Til tross for forskjellene deres, er det ganske likt å handle og lagre spaghetti og butternut squash. Begge squashene kommer inn i sesongen om høsten og kan vanligvis finnes til tidlig vinter. Squashhuden skal være så hard at du ikke kan stikke hull i den med neglen og bør ikke ha noen tegn på skade. Når du løfter squashen, skal den ha en tung følelse og ikke ha noen myke flekker. Når du har kommet squash hjem, plasser den på et tørt, kjølig sted. Butternut-squashen din skal holde i opptil tre måneder, men spaghetti-squashen din skal spises innen to måneder etter kjøpet.
