Bison blir anerkjent som et sunt alternativ til storfekjøtt, da det er et magrere kjøtt med lignende smak og tekstur som storfekjøtt. Bison utpekes som å ha en sterk smak, så du kan kanskje servere mindre bison per porsjon sammenlignet med storfekjøtt. Mens oksekjøtt og bison er sammenlignbare på visse måter, kommer bison fremover når det kommer til ernæring. Selv om det er dyrere enn storfekjøtt, bør du vurdere bison neste gang du vil ha en biff.
fett
Bison inneholder betydelig mindre fett enn storfekjøtt. A 3, 5 oz. servering av bison inneholder 2, 42 g fett, mens den samme størrelsen på valgkjøttet har 18, 54 g, og utvalgte storfekjøtt har 8, 09 g. Av det totale fettet i storfekjøtt er 46, 3 prosent av det mettet fett, mens 43, 4 prosent av det totale fettet i bisonkjøtt er mettet fett. Både storfekjøtt og bison inneholder også hjertesunt fett. Av det totale fettet i storfekjøtt er 8, 2 prosent flerumettet fett og 45, 5 prosent er enumettet fett. Sammenlignet med bison er 11, 7 prosent av et bisons fett flerumettet fett og 45, 1 prosent er enumettet fett.
Kalorier og kolesterol
Bisettkjøtt inneholder også færre kalorier enn storfekjøtt. A 3, 5 oz. servering av bison har 143 kalorier sammenlignet med 283 i samme serveringsstørrelse som valgkjøtt og 201 i utvalgte storfekjøtt. Disse kjøttene er like i kolesterolnivå, selv om bison har litt mindre med 82 mg sammenlignet med valgkjøttens 87 mg og utvalgte storfekjøtt 86.
Ytterligere næringsstoffer
Mens du inneholder lavere mengder næringsstoffer du vil begrense, inneholder bison også høyere nivåer av næringsstoffer du trenger i store mengder. 3, 5 oz. serveringsstørrelse på bison har 3, 42 mg jern, mens valgkjøtt har 2, 72 mg og utvalgte storfekjøtt inneholder 2, 99 mg. Bison har 2, 86 mc vitamin B-12 sammenlignet med 2, 50 mcg i valgt oksekjøtt og 2, 64 mcg i utvalgte storfekjøtt. For protein har bison 28, 44 g, valgkjøtt inneholder 27, 21 g og utvalgte storfekjøtt har 29, 89 g.
betraktninger
En annen vurdering er måten bison og storfe er oppdrettet og hvordan kjøttet blir bearbeidet. Bison blir matet med gress, får lov til å streife rundt, og får ikke hormoner, antibiotika og andre kjemikalier. Oksekjøtt varierer mye når det gjelder disse problemene. USDA forklarer at storfe spiser gress i begynnelsen av livet, hvorfra tre fjerdedeler av dem føres til fôrruter og gis fôr som inneholder korn. Antibiotika og hormoner kan gis til storfe, men det kommer an på selskapet og typen om hvordan storfe og kjøtt blir behandlet. Bison er ikke gradert av USDA, og inspeksjon er frivillig, mens inspeksjon er obligatorisk for storfekjøtt og gradering er frivillig.
