Du trenger ikke å kjøpe biff indrefilet for å nyte saftig, lite fettfattig og smakfullt biff. Metoder med langsom tilberedning ømmer billigere oksekutt som armsteke.
Neste gang du forbereder en pottestek til dine venner eller familie, kan du kjøpe et økonomisk chuck-skuldersnitt og være trygg på at din Crock-Pot vil koke biffchuck-oppskriftene dine så ømme at du kan skjære den med en gaffel.
Tips
Kok armen stekt i en Crock-Pot for en mør og smaksrik rett. Vurder å surre på sidene av kjøttet før du steker for litt ekstra smak.
Kjenn fakta: Arm Roast
Armsteken er også kjent av flere andre navn, inkludert armpottestek, arm chuck stek, rund beinpottestek og armbiff, i følge Butcher's Guild kjøttordliste.
Utbenet eller benløs, arm chuck steke kommer fra det muskulære skulderområdet til kua eller styringen. I følge USDA har en 3-ounce servering av skulderstek bare 7, 9 gram totalt fett. Dette magre kuttet kjøtt kan være tøft og har fordeler av sakte, fuktige tilberedningsmetoder som å sy og steke.
Stewing and Braising
Stuing og steking er lignende metoder for langsom tilberedning - begge krever tålmodighet og en gryte med tettsittende lokk. For å steke en steke, dekk kjøttet med væske og la det småkoke i flere timer. Du kan brun kjøttet i litt olje for ekstra smak før du la det småkoke.
Brun kjøttet på alle sider for å steke. Tøm væsken og tilsett 1/2 kopp vin, buljong, juice eller øl. La småkoke i noen timer til du kan skille kjøttet med en gaffel.
Prøv Crock-Pot Cooking
Crock-Pot er merkenavnet på en serie elektriske benkeplater med stekekar. Sunbeam, produsent av Crock-Pot, kan skryte av at du kan "posjere, lapskaus, brise, småkoke, vann bade, tilføre, steke og bake" i sakte komfyren din.
Kok biffchuck-oppskriftene dine i en lav innstilling i syv til åtte timer eller på en høy innstilling i tre til fire timer, som anbefalt av nettstedet Crock-Pot.
Følg disse matlagingstipsene
Den totale tiden det tar å koke en armestek avhenger av størrelsen. Chuck steker inneholder vanligvis nok marmorert fett til å koke uten vann, men de fleste Crock-Pot stekeoppskrifter krever litt væske. Tilsett nok væske til å dekke ingrediensene, som produserer damp til matlaging.
Viktigst, motstå fristelsen til å løfte lokket mens steken koker. Crock-Pot matlaging er avhengig av en langsom oppbygging av varme for å lage mat. Løfting av lokket frigjør varme og gir mer koketid.
Når du lager en Crock-Pot-stek med poteter og gulrøtter, legger du grønnsakene på bunnen av komfyren. Grønnsaker har en tendens til å koke saktere enn kjøttet, ifølge University of Minnesota Extension.
Kontroller den indre temperaturen på armsteken før servering. I følge Academy of Nutrition and Dietetics er den minimale sikre temperaturen for storfekjøtt 145 grader Fahrenheit.
