Det flotte med oppskrifter på tynn chuck biff er at du kan tilberede dem på mange forskjellige måter. Fordi snittet er tynt, koker biffen raskere, slik at du kan få et fint måltid på bordet på kort tid.
Hva er en Chuck-biff?
I følge Texas A&M University kommer chuck-kutt fra det fremre skulderområdet til en ku. Fordi det er en stor muskel som må gjøre mye arbeid, er den smakfull. Jo mer bearbeidet et muskelområde er, desto tøffere har det resulterende kjøttet en tendens til å være.
Det er flere chuckbiffer å velge mellom, per University of Nebraska, selv om ikke alle biff chuck skulderbiff er tynne. Alternativene inkluderer:
- Toppbladbiff, også kjent som flatjern
- Stekeløst chuck øye stekt
- Stekeløs armpotte
- Arm pot steke, også kjent som chuck arm steke
- Chuck eye stek, også kjent som hånlig mør stekt
- Chuck eye biff, også kjent som hånlig øm biff
- Chuck stek senter kuttet også kjent som en syv-bein potte steke
- Bladet steker
De fleste chuck biff kuttet er best tilberedt med en fuktig tilberedningsmetode som matlaging i væske (koke, småkoke, dampe, etc.) eller brise, for å hjelpe møre kjøttet.
Det benfrie chuckøye steke kan tilberedes med enten en fuktig eller en tørr tilberedningsmetode. Toppbiffen anbefales imidlertid kun til tørrkokemetoder. Disse inkluderer grilling, steking, baking, broiling, sautéing eller searing.
Tynne Chuck biffoppskrifter
Du finner en rekke tynne chuck biffoppskrifter der ute. Du kan grille, bake, skjære eller steke biffene, avhengig av hva den valgte oppskriften krever. Mange enkle chuck anbud biff oppskrifter krever at den skal grilles. Hvis du ikke har en grill tilgjengelig, kan du koke den i en panne på komfyren eller i ovnen.
Uansett hvilken valgt tilberedningsmetode du har, sier US Department of Health and Human Services at kjøttet, enten det er svinekjøtt eller storfekjøtt, er trygt å spise når det har nådd en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit (middels sjelden) og har tre minutter hviletid.
Texas A&M sier at hvis du liker biffkokt medium, koker du det til det når en indre temperatur på 160 grader F, og hvis du liker det godt, koker du det til en indre temperatur på 170 grader F.
Siden biff chuck skulder biff er tynn, trenger du varmere temperaturer for å koke den gjennom. Hvis du har å gjøre med steker som er 1/2 tomme tykke, må du varme opp grillen til en overflatetemperatur på mellom 425 og 450 grader F. Kull skal være middels varme og knapt dekket med aske.
For biffer som er 3/4 tommer til 1 tomme tykk, må du varme opp til 360 til 400 grader F. Kull skal være middels og ha et lett lag med aske.
Krydre biffene dine etter smak, og kok i to til tre minutter per side for sjelden biff, fire minutter på hver side for middels biff og fem til seks minutter per side for godt utført, snu biffen bare en gang for å forhindre at den tørker ut.
For å mørne kjøttet før det stekes, legg det i en marinade med valg av smakstilsetninger i to timer til over natten før du griller.
Er Chuck Steak sunn?
Chuckbiffernæring avhenger av hvordan den tilberedes, hva den tilberedes med og porsjonsstørrelsen. Enkle chuck anbudsoppskrifter laget med smør vil være høyere i kalorier og fett enn de som er laget med bare grunnleggende krydder. Biff chuck skulderbiff som er tynn, har fortsatt den samme ernæringen som en som er tykk fordi den er omtrent den totale porsjonsstørrelsen.
USDA viser at en 4-ounce servering av oksekjøtt øye biff trimmet til 0 inches fett inneholder 257 kalorier, 21 gram protein og 19 gram fett. Mange andre kutt av storfekjøtt tilbyr en slankere proteinkilde.
American Heart Association advarer mot å spise for mye rødt kjøtt på grunn av det mettede fettinnholdet. Selv om du trygt kan inkludere det i kostholdet ditt, er det best å velge magre kutt og spise mer kylling og fisk.
