Enkle sukkerarter er kanskje ikke veldig bra for deg, men de smaker deilig. Også kjent som enkle karbohydrater, kan enkle sukkerarter finnes i et bredt utvalg av matvarer, alt fra frukt og grønnsaker til meieriprodukter. Godteri og brus er også store kilder til enkle sukkerarter.
Typer sukker
Karbohydrater er blitt ødelagt og rost, noe som gjør dem til en av de mest kontroversielle av de tre makronæringsstoffene. Imidlertid er ikke alle karbohydrater skapt like. Sukkerarter er en klasse av kjemiske forbindelser. Monosakkarider og disakkarider er eksempler på enkle sukkerarter.
Mer komplekse karbohydrater er oligosakkarider og polysakkarider. De inneholder mer enn to sukkermolekyler og kan være veldig komplekse. De fleste av karbohydratmatvarene du spiser, som pasta, ris, poteter og korn, er laget av disse mer komplekse sukkerertene. Selv om de ofte blir sett på som enkle karbohydrater, er de ikke så enkle som monosakkarider og disakkarider.
Den enkleste av sukker
Sukker som ikke kan brytes ned til noen enklere form for sukker er kjent som et monosakkarid, ifølge en artikkel fra Purdue University. Dette er så enkelt som enkle sukkerarter får. Glukose og fruktose er eksempler på monosakkarider.
Monosakkaridmat
Honning er en av de mest glukoserike matvarene rundt, ifølge en artikkel fra MyFoodData. Honning er så søtt og sukkerholdig at noen mennesker bruker det til å søte drikke som te og cocktailer.
Glukose er den viktigste kilden til karbohydrat som finnes i blodet til høyere dyr, ifølge en artikkel fra Britannicas nettsted. Når mer komplekse karbohydrater blir spist, fordøyer fordøyelsessystemet dem til glukose, siden glukose er det enkleste sukkeret.
Glukosenivåer hos diabetikere
Glukosenivåer er det personer med diabetes må bekymre seg for. Både diabetikere av type 1 og type 2 har problemer med å regulere blodsukkernivået. Normalt produserer kroppen insulin for å regulere blodsukkeret ved å trekke det ut av blodomløpet og inn i fettcellene. Diabetikere kan imidlertid ikke produsere insulin, eller det fungerer ikke bra, så de må være forsiktige med hvor mye karbohydrat de spiser.
Fruktosemat
Fruktose er et monosakkarid også. Som du kanskje kan gjette på fra navnet, er fruktose det primære sukkeret som finnes i frukt. Fruktoseområdet er at selv om frukt regnes som sunn, blir fruktose, som et enkelt sukker, generelt sett ansett som usunt.
En artikkel fra International Food Information Council Foundation sier at fruktose hverken er bra eller dårlig. Det betyr at sukkeret i seg selv ikke har næringsverdi annet enn å gi energi. Å spise frukt er sunt fordi det er vitaminer, mineraler og fiber i frukt som tilfører næringsinnholdet i sukkeret. Å drikke fruktjuice er imidlertid ikke så sunt fordi det er mye mer sukker.
Maissirup med høyt fruktosenivå
Maisirup med høy fruktose er et populært søtningsmiddel assosiert med fruktose. Den lages ved å bearbeide maisstivelse til den brytes ned i den enkle sukkerglukosen. En artikkel fra US Food and Drug Administration uttaler at et enzym tilsettes den nedbrutte kornsirupen for å omdanne glukosen den naturlig inneholder til fruktose.
Galaktose er et tredje monosakkarid, men det er ikke så vanlig som glukose eller fruktose. Galaktose kan finnes i meieri, vanligvis kombinert med en annen type sukker, ifølge en artikkel fra Britannica.
Litt mer sammensatt
Disakkarider er den andre formen for enkelt sukker. De består ganske enkelt av to sukkermolekyler, noe som betyr at de kan brytes ned ytterligere, i motsetning til monosakkarider.
Sukkeret i meieriet
Laktose er det disakkaridet som er mest kjent, siden så mange mennesker ikke er i stand til å fordøye den. Laktose er det utbredte sukkeret i meieriprodukter. Den er laget av to monosakkarider: glukose og galaktose, ifølge et papir fra Intermountain Healthcare.
Melk og andre meieriprodukter får sin litt søte smak fra laktose. Hvis du sjekker ernæringsfakta på kartongene og pakkene med favorittmelken, yoghurt, iskremen eller osten, er sjansen stor for at du vil se en god mengde karbohydrater. Det er mer sukker i meieriprodukter enn du kanskje tror.
Laktoseintoleranse er et vanlig problem. Hvis du er laktoseintolerant, betyr det at du ikke kan fordøye den enkle sukkerlaktosen, ifølge en artikkel fra Nasjonalt institutt for diabetes og fordøyelses- og nyresykdommer. Svelging av meieriprodukter kan ødelegge fordøyelsessystemet til alle som har denne intoleransen.
Bordsukker og sukrose
Bordsukker er et disakkarid. Det riktige navnet er sukrose, og det er en kombinasjon av enkle sukkerarter fruktose og glukose. I motsetning til frukt, som har næringsstoffer, har ikke bordsukker tilført næringsverdi. Det er en ren form for sukker, som gjør det usunt. Forsøk å begrense forbruket av bordsukker, og bruk det bare for å tilsette smak eller drikke.
Sukrose er til stede i andre matvarer enn bordsukker. Maple sirup, for eksempel, har sukrose. Noen frukter inneholder faktisk sukrose, i stedet for fruktose. I følge en artikkel fra University of Wisconsin Health inneholder frukt som aprikoser, epler, bananer, grapefrukt og andre sukrose.
Tilsatt sukker i matvarer er ofte i form av sukrose. Dette betyr at noen brus, meieriprodukter eller frossen mat kan inneholde sukrose.
Maltose er to glukosemolekyler som er koblet sammen. Det finnes mest i korn og grønnsaker. Som tilsetningsstoff for noen matvarer kommer maltose vanligvis i pulverform og kan tykne og søte ting som milkshakes.
Kompleks sukker og stivelse
Stivelse, som er karbohydratene som finnes i matvarer som poteter, ris og hvete, er faktisk et polysakkarid. Det betyr at det ikke er et enkelt sukker. Stivelse er en forbindelse som planter lager for å lagre energi. Matene som inneholder stivelse blir ofte sett på som dårlige karbohydrater, men de er faktisk mer sammensatte enn sukker i frukt.
Begrens dine enkle sukker
Enkel sukkermat regnes som usunn fordi kroppen din bryter dem veldig raskt. Det betyr at sukkeret treffer blodomløpet og får blodsukkernivået til å stige raskt. Mer komplekse karbohydrater tar lengre tid å fordøye og ikke blodsukkeret ditt så mye.
Når blodsukkernivået øker, må kroppen slippe insulin for å trekke glukose ut av blodomløpet. Du kan føle deg døsig når dette skjer. Dette er kjent som et brak, og det kommer fra å spise sukkerholdig mat. Forsøk å begrense inntaket av enkle sukkerarter.
Matvarer med enkle sukker
Enten du bare prøver å kutte ned på kalorier eller trenger å kutte ned på enkle sukkerarter av helsemessige årsaker, må du vite hvilke matvarer du skal unngå. Det er mange matvarer som inneholder mye sukker, men noe av det vanligste er:
- Sukker
- lønnesirup
- Honning
- datoer
- Vannmelon
- Ananas
- epler
- brus
- Iskrem
- Melk
- Sukkerholdige kornsorter
- Sportsdrikker
- Sukkertøy
- Smaksing som ketchup
- Noen peanøttsmør
