Den langsomme matbevegelsen støtter "en verden der alle mennesker kan få tilgang til og nyte mat som er bra for dem, bra for de som dyrker den og som er god for planeten" - med andre ord, det er en livsstil, ikke en diett.
På 1980-tallet startet en gruppe aktivister slow food-bevegelsen for å protestere mot byggingen av den første McDonald's i Roma og for å støtte regionale tradisjoner, god mat og et sakte livstid.
"Slow food minner oss om viktigheten av å vite hvor maten kommer fra." - Alice Waters, kokk
Bevegelsens manifest er god, ren og rettferdig: Mat skal smake godt, produseres på en ren måte som ikke skader miljøet, dyrevelferden eller helsen vår, og matprodusentene bør få rettferdig lønn.
En "forbruker" med en matvare-mat kalles også en "co-produsent" fordi vi blir en del av produksjonsprosessen: Våre kollektive forbrukervalg kan endre hvordan mat produseres og distribueres.
Hvordan blir du en "Slow Foodie"?
-Kokk. Slow food handler om å ta seg tid til å tilberede god mat ordentlig og innse at gatekjøkken er dårlig for helse- og kulturmattradisjonene dine. Bruk familieoppskrifter og fokuser på hele, ubearbeidede matvarer.
-Bruk lokalt vann. Flaskevann koster penger og energi å transportere fra kilden, og plastflaskene inneholder vanligvis BPA, et giftig stoff som er dårlig for deg og miljøet. Hvis du er bekymret for lokal vannkvalitet eller rørene dine er gamle, bruk et vannfilter av høy kvalitet.
-Shop lokalt. Handle på bondemarkedene og kjøp hva som er i sesongen i din dagligvarebutikk. Å unngå energiforbruket fra langdistansetransport hjelper miljøet vårt. Kjøp sesongmessig og dra nytte av naturlig konservering av mat som frysing, tørking og hermetisering.
-Kjøp organisk og ikke-GMO når det er mulig. Basert på langsomme matprinsipper, påvirker genmodifiserte frø og plantevernmidler biologisk mangfold av miljøet og helsen vår. Prøv å dyrke din egen mat når det er mulig, selv om det bare er noen potter med grønnsaker på terrassen din.
-Gå med i et lokalt kapittel om matmat og sjekk arrangementer som de sponser. Lokale kapitler tilbyr ofte klasser om dyrking, matlaging og konservering av mat, gårdsturer, muligheter til å melde seg frivillig på en gård, bokklubber, potlucks og middagsmat.
Er Slow Food for alle?
Det er sant at å leve livsstil med treg mat innebærer mer tid på kjøkkenet og potensielt høyere kostnader for å kompensere bønder rettferdig. Men det er måter å gjøre det selv om du er spent på tid og budsjett:
-Kjøp hele matvarer som er i sesong. De vil være rikere og rimeligere enn matvarer som er utenfor sesongen.
-Mange lokale sakte matarrangementer er gratis eller rimelig, og det er vanligvis måter å engasjere seg ved frivillighet.
-Kok mat i store partier og frys. Bruk sakte komfyrer som du kan la være uten tilsyn mens du er på jobb eller trykkkokere som fremskynder steketiden.
Totalt sett er sakte matbevegelsen en stor ting for kroppene og miljøet. Det handler om deilig, fersk mat som hedrer miljøet, matprodusenter og lokalsamfunn og å være klar over hva vi spiser og hvor maten kommer fra.
Hva tror du?
Har du hørt om slow food-bevegelsen? Er det noe du tror du kunne oppnådd? Tror du det er mulig for alle å adoptere denne typen livsstiler? Legg igjen en kommentar nedenfor og la oss få vite hva du synes om sakte mat!
