Det er mange grunner til at du kan trenge et oljeerstatning når du baker en kake. Prøver du å spise sunnere? Har du gått tom for olje? Uansett årsak, det er mange tilgjengelige alternativer for å forhindre at du løper til butikken.
Tips
Hvis du baker og trenger en oljeerstatning, kan eplesaus, fruktpuré, smør, yoghurt, mayo eller til og med avokado gjøre susen.
Hvis du aldri har brukt en oljeerstatning i en kake, kan du prøve den - du kan bestemme at du liker hvordan det endrer smaken, tekstur eller ernæringsprofilen til den bakte varen.
Vegetabilsk olje i bakst
Avhengig av hvordan kaken er laget, kan bruk av vegetabilsk olje i bakingen ha forskjellige funksjoner. Den første kalles "kremmetoden", og dette innebærer å blande oljen med sukkeret hver for seg, og deretter piske dem sammen til de er lette og myke.
Slaget integrerer luft i blandingen, ifølge University of Kentucky, og øker det totale volumet, noe som gjør at kaken kan utvide seg når den bakes.
Den andre metoden kalles "alt i ett" -metoden som innebærer å blande de våte ingrediensene med natron og de tørre ingrediensene med bakepulver hver for seg og deretter kombinere.
Hvis du blander de to hver for seg, kan bakepulveret og natronen kombineres, noe som får røren til å stige. I dette tilfellet er ikke oljen det som får den nødvendige luften til å innarbeides.
Hvorfor bruke en oljesubstitutt?
Det er mange grunner til å erstatte olje når du baker en kake. For det første er oljer kalorirådd. En spiseskje olje har omtrent 130 kalorier, ifølge USDA. Hvis du prøver å redusere kaloriinntaket ditt, kan det å bytte på et sunnere alternativ hjelpe.
En annen grunn? Kanskje har du noen få ting til rådighet som du trenger å bruke opp før de ødelegger - dvs. modne bananer, avokado, mayo osv. Eller kanskje er du midt i å bake en kake og innse at du er tom for olje. Fortvil ikke. Uansett årsaker, det er mange forskjellige måter å bytte ut olje på. Nedenfor er de seks beste oljestatistene våre når du baker en kake.
6 enkle erstatninger for olje mens du baker en kake
1. Applesaus
Applesaus er kanskje en av de vanligste erstatningene for olje når du baker kaker eller annet bakverk. Applesaus har langt færre kalorier enn olje. Applesaus klokker inn omtrent 100 kalorier per kopp, ifølge USDA, mens olje har 2.080 kalorier per kopp.
University of Maine anbefaler å bytte ut halvparten av oljen din for frukt. Hvis du går eplemoseruten, kan du vurdere å bruke usøtet eplemos for å redusere tilsatt sukkerinnhold.
2. Smeltet smør
Ikke sunnere, men like deilig, smeltet smør kan også være en erstatning for olje i en kake. Hvis du bruker en kakemiks, men ingen olje, bruker du faktisk smør eller margarin i stedet. Dette er et godt alternativ hvis du har gått tom for olje og ikke vil løpe til butikken, eller hvis du har ekstra smør å bruke opp.
Den ernæringsmessige forskjellen ved bruk av smør kontra olje er at smør er mettet animalsk fett, og de fleste vegetabilske oljer inneholder sunnere enumettet eller flerumettet fett. Når du erstatter smør med olje, bruk en kopp smør for hver 3/4 kopp olje.
3. Fruktpuré
Mens folk flest er klar over eplemoserstatningen, er det færre som vet at du kan bruke hvilken som helst fruktpuré som erstatning for noe av oljen i kakeoppskriften din. En vanlig puré som brukes i kaker er tørket plomme (aka sviske) puré.
Når det gjelder tørkede plommer, reduseres oljen med halvparten og erstattes med den tørkede plommepuréen i forholdet 1 til 1. Du kan også trenge å redusere mengden tilsatt sukker (en vinn-vinn) fordi tørkede plommer er naturlig søte.
Husk at selv om eplesaus har en mild smak og sannsynligvis ikke vil påvirke smaken på kaken din, kan sterkere smak av fruktpuréer være. Eksperimenter og prøv en bringebærpuré i en sjokoladekake eller blåbærpure i en sitronkake.
Du kan oppdage at tekstur på bakte goder endres med substitusjoner. Fruktpuré er et flott alternativ hvis du prøver å se på kalori- og / eller fettinntaket.
4. Gresk yoghurt
Denne byttet vil ikke endre smaken på kaken, men kan endre tekstur. Hvis du er tom for gresk yoghurt, er rømme et annet alternativ.
5. Mayo
Majones kan høres ut som en strekning, men det er faktisk det som er nærmest olje sammenlignet med resten av alternativene - olje er tross alt et av ingrediensene i majones - og overraskende endrer ikke smaken på kaken.
Forholdsbyttet for dette avhenger av oppskriften, men et godt sted å starte er 1 kopp majones for 1/2 kopp olje. Dette er en god bytte hvis du er tom for olje hjemme eller ikke vil løpe til matbutikken.
6. Avokado
Teknisk sett kvalifiserer dette seg som en fruktpuré (se ovenfor), men fordi avokado er unik i og med at de er en frukt med høy fett, følte vi at de fortjente sin egen omtale. Avokado kan brukes til å erstatte andre fettstoffer som smør eller olje i en oppskrift, med et forhold på 1 til 1, ifølge University of Massachusetts Medical School.
Men når du bytter ut olje, kan det være nødvendig å tilsette flere væsker for å imøtekomme tapet fra oljen. Avokado er en fremtredende når det gjelder ernæringstilbud. De har mye omega-3-er, eller sunt fett og fiber. Dessuten er avokado en god kilde til flere vitaminer og mineraler. i henhold til USDA.
