En riktig stekt ribeye skal smelte i munnen etter at du har bitt. Dette kan være en av de mest smaksrike kuttene av storfekjøtt, og det er overraskende enkelt å steke det i ovnen.
Tips
Hvis du vil steke en ribeye biff ordentlig, bruk en 1-tommers tykt kjøttkutt. Legg ribeykjøttet på øverste stativ på slaktekyllingen i 10 til 12 minutter.
Kjøp Premium Grade Ribeye
Ribeye biff refererer til et spesifikt kutt av storfekjøtt. Den er hentet fra ribben på kua, og den er generelt velsmakende og godt marmorert. Fettet i storfekjøttbiff blir referert til som marmorering, noe som tilfører smaken og ømheten i kjøttet under matlagingen.
Marmorering er også viktig for kvaliteten på storfekjøtt. USDA har et rangeringssystem for storfekjøtt basert på mengden fett i biffen. Premium er den høyeste karakteren en biff kan få, og den er vanligvis gitt til yngre storfe som er godt matet.
Det å koke storfekjøtt i ovnen kan være vanskelig. Når du bruker broiler-innstillingen, kan ovnstemperaturen nå 500 grader Fahrenheit. Ovnen din lar deg kanskje stille inn temperaturen for broiling, eller den vil gi deg flere alternativer som lave, mellomstore eller høye innstillinger.
Varmekilden fra slakten din er ofte toppen av ovnen. Dette betyr at varmen strømmer fra toppen av ovnen ned til maten din. For å koke storfekjøtt i slakten, sett ovnstativet fire til seks centimeter under toppen av ovnen, ifølge en LIVESTRONG.com London Broil-oppskrift. Hvis du vil redusere steket øyebiff i ovnen, må du slippe temperaturen til 325 grader.
Making Broiled Ribeye
Kjøp et tynt snitt ribe for å forhindre ujevn matlaging. Biffen din skal ikke være mer enn 1 tommer tykk. Et annet triks for å tilberede det jevnt, er å sette ovnstativet 3 eller 4 centimeter under flammen fra slakten. Hvis det er nærmere, vil du sannsynligvis røre den ene siden av biffen mens du forlater den andre siden nesten ukokt.
Når du har satt ovnstativet og kjøpt et ideelt kutt med ribeye, er du klar til å begynne å steke. Først tar du biffen din ut av kjøleskapet til den når romtemperatur. Sett stekeovnen på innstillingen broil for å få den oppvarmet.
Så snart ovnen er oppvarmet og biffen har romtemperatur, krydder du kjøttet på hver side og legg det på en slaktekyllingpanne. Sett kjelen på stekeovnen 3 til 4 inches fra flammen til slakten.
Du kan steke biff i ovnen ved hjelp av vår tynnkuttede ribeye-oppskrift LIVESTRONG.com. Stek i fire til fem minutter, snu dem, og gjenta på den andre siden. Hvis du har et kjøtttermometer, skal det lese 130 grader F midt på biffen. Når du har fjernet ribben, la den ligge på benken i noen minutter for å avkjøle den. Deretter kan du skive den og nyte smaken.
Problemer med rødt kjøtt
For en kjøtt-spiser er broiled ribeye biff en godbit. Imidlertid er det strid om rødt kjøtt. Noen helseeksperter mener at inntak av for mye storfekjøtt kan ha uheldige effekter på hjertehelsen på grunn av den høye mengden fett og kolesterol.
Det marmoriserte, intramuskulære fettet som gjør en premium ribeye så deilig, gjør det også noe usunt. En 3 unse stykke broiled ribeye biff inneholder omtrent 14 gram fett. Nesten halvparten kommer fra mettet fett og halvparten fra enumettet fett.
Høyt fett og kolesterol er ikke det eneste problemet med å spise rødt kjøtt. Som Cleveland Clinic påpeker produserer tarmbakterier et kjemikalie kalt TMAO når de fordøyer rødt kjøtt. Denne forbindelsen er knyttet til hjertesykdom. I følge National Institutes of Health kan daglig forbruk av rødt kjøtt tredoble nivåene av dette kjemikaliet i kroppen din og gi deg en større risiko for hjertebegivenheter.
En studie fra april 2019 publisert i Circulation uttaler at å bytte fra rødt kjøtt til planteproteiner, for eksempel soya, kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. Imidlertid kan du fremdeles nyte en fin ribeye innimellom. Moderering er nøkkelen.
