Ingenting sier "Yum!" på en varm sommerdag som en stor bolle med kald is. Hvis du er i et ketogent kosthold og trenger å unngå sukker og karbohydrater, mens fett er ønskelig, kan iskrem presentere litt av en kvartær. Det høye fettinnholdet er definitivt en velsignelse, men den søte godisen kan sparke deg ut av fettforbrenende ketose hvis den inneholder mye sukker eller karbohydrater.
Tips
Selv om kremen i iskrem er helt OK på keto-diett, kan sukker og tilsatte ingredienser med mye karbohydrater kaste deg ut av ketose.
Hva er ketose?
Tilstanden for ketose er når kroppen din forbrenner ketoner i stedet for glykogen for drivstoffet. Hvis forklaringen er litt for vitenskapelig, betyr det at kroppen din bruker fett - enten kroppsfettet ditt eller fettet fra kostholdet ditt - i stedet for sukker / karbohydrater. Dette er gode nyheter for slankere som vil gå ned i vekt, men det er også en velsignelse for idrettsutøvere som ønsker å trene kroppene sine til å ha langvarig jevn tilgang til drivstoff for utholdenhet, diabetikere, personer med psykiske problemer som bipolar lidelse eller depresjon, epileptika og mer.
Keto-dietten begrenser karbohydrater til mellom 20 og 50 gram per dag. Protein blir også begrenset til omtrent 1 gram per kilo kroppsvekt, fordi for mye protein blir omdannet til glykogen / sukker. Det overlater 75 prosent av kostholdet til fettforbruk.
Selv om det kan høres litt skummelt ut etter å ha hørt det medisinske miljøet om å gi lite fett de siste tiårene, viser nyere studier at å spise til og med liberale mengder mettet fett har liten eller ingen effekt på koronar hjertesykdom - og kan være nyttig for hjernehelsen. Til tross for kontroversen rundt nyere studier som ser ut til å gjøre fri for mettet fett i hjertesykdom, anbefaler USDA, Health and Human Services og relaterte styrende organer å begrense mettet fett til ikke mer enn 10 prosent av dine daglige kalorier. Rådfør deg med legen din før du overskrider 10 prosent av kostholdet ditt som mettet fett i henhold til kostholdsretningslinjene 2015-2020 for amerikanere.
Keto-vennlige iskremingredienser
I sin reneste form er iskrem laget av bare noen få sunne ingredienser.
Tung piskekrem: Denne fettbestanddelen har mindre enn 1 gram karbohydrat per væske uns. Det serverer også nesten 11 gram fett i den mengden og under 1 gram protein, noe som gjør det til en keto snacks drømmeingrediens.
Melk: Produsert is inneholder vanligvis en form for melk. Selv om det meste meieriet er ketovennlig, inneholder melk 12 gram sukker per kopp og 13 gram karbohydrater. Hel fettmelk har også 8 gram hver fett og protein. Når du lager din egen iskrem hjemme, er det mye bedre valg å tilsette halvparten av i stedet for melk til nødvendig tynning. Den har bare 3 gram sukker per 1/2 kopp og 3 karbohydrater, mens du skjener ut 10 ekstra gram fett.
Egg: Eggeplomme brukes i fransk iskrem med vaniljesmak for å gi den en rik, vaniljesaus tekstur. Hver eggeplomme inneholder mindre enn et gram karbohydrat, som er bra, og 4, 5 gram fett - enda bedre. Hvis du er opptatt av å overspise protein, vil du være oppmerksom på at det er 2, 7 gram per eggeplomme og legge det til det totale antallet.
Gelatin: Ofte brukt som fortykningsmiddel for å gi iskrem en enda kremere konsistens, har ikke-smaksatt gelatin få eller ingen karbohydrater og ikke noe sukker. Det er en ubetydelig mengde fett, men en betydelig mengde protein - 6 gram per spiseskje i gelatin, omtrent den mengden som finnes i et egg.
Vær forsiktig med tannkjøtt
Nei, ikke den typen tyggis du tygger opp og bruker til å blåse bobler. Ulike typer tannkjøtt brukes som fortyknings- og stabiliseringsmidler. Noen typer tyggegummi du kanskje ser oppført i iskremingredienser inkluderer johannesbrød bønnegummi, guargummi, tara tyggegummi, xantangummi og johannesbrød bønnegummi.
De er kjent som frøegummi, og har omtrent 22 gram karbohydrat per unse og samme mengde fiber. Hvis du teller netto karbohydrater, er dette gode nyheter - fiber og karbohydrater avbryter hverandre. Imidlertid kan det fortsatt påvirke blodsukkeret og tilstanden til ketose.
Noen med type 1-diabetes, for eksempel, kan oppleve en økning i blodsukkeret fra frøegummiene på grunn av at fiberen distanserer magen og utløser en frigjøring av hormoner. Og ikke alle keto-eksperter er enige om å telle netto karbohydrater som en effektiv praksis for ketose.
Bytt ut sukkeret
Sukker er den viktigste skyldige i iskrem som kan sparke deg ut av ketogenese; 1/2 kopp sukker pakker hele 100 gram karbohydrater. Enten du lager iskrem hjemme eller kjøper den i butikken, det er noen søtstoffer som kan gjøre den kalde konfekten til en ketovennlig søt godbit.
Erithrytol er et søtningsmiddel uten kalorier som faktisk kan blokkere glukoseopptak i henhold til en studie fra 2018 av University of KwaZulu-Natal. Det hjalp også musklene med å utnytte glukose bedre og økt glukosetoleranse hos diabetiske rotter.
Andre ikke-næringsrike søtstoffer, som steviablad, munkefrukt og aspartam, kan gi sødme uten å påvirke glukosenivået, sier en studie fra 2017 fra National University of Singapore. Sukkeralkoholer som xylitol og mannitol er svært lite karbohydrater; Imidlertid utløser de en blodsukker-insulin-respons, noe som gjør dem upassende for diabetikere og potensielt kan avbryte ketosen din.
Kom innom Ice Cream Shop
Uansett hvilken iskrembutikk du besøker, kommer du til å bruke en betydelig del - eller muligens alt - av tildelte karbohydrater for dagen. For en og annen godbit er det imidlertid mange måter å unne seg smaken på for å få kjølig, kremet godhet, forutsatt at du er villig til å holde deg til en porsjon i størrelse.
Baskin Robbins ruller ut tre smaker med under 20 gram for den lille 2, 5-unse størrelsen. Chocolate Chip leverer bare 14 gram karbohydrater, noe som gjør den til den klare vinneren på den berømte iskrembutikken. Cherries Jubilee serverer 17 gram for den lille størrelsen, og Chocolate Chip Cookie Dough har 20.
På Cold Stone Creamery, derimot, har Eggnog-iskremen 17 gram karbohydrater, og det samme gjelder sjokolade; Pina Colada har 20 gram. Det er ganske mange valg med 21 gram, inkludert Amaretto, Banana, Chocolate-Dipped Strawberry, Dark Chocolate Peppermint, Irish Cream, Mango, Mocha, Pumpkin and Skinny Vanilla.
Besøk kjøpmannens fryser
Det er ikke nødvendig å gå til spesialforretninger for å få iskrem med lite sukker og lett på karbohydrater. Nasjonale kjeder som Safeway, Whole Foods og Walmart bærer lavkarbo-is.
Opplyst iskrem bruker munkefrukt og erytritol for å trekke av en betydelig del av søtningseffekten i hjemets smaker. Det er vanligvis bare 6 gram sukker og 6 til 7 gram fiber for å oppveie en 1/2 kopp servering på 17 til 24 gram karbohydrater. Iskremmer har enda mindre. Men pass på - overstadig verdige smaker som Snickerdoodle, bursdagskake og frossen varm kakao kan friste deg til å snike deg tilbake for å hjelpe deg.
Breyer's CarbSmart kommer i to smaker: sjokolade og vanilje. Hver har 12 gram karbohydrater, hvorav 3 gram sukker. Breyer's lager også CarbSmart-isbarer med smaker som inkluderer Smooth Mint Bar, sjokoladedekket Vanilla Bar, Almond Bar og Fudge Bar.
