Mandler er et sunt, velsmakende mellommåltid, spekket med protein, fiber og omega-3 og -6 fettsyrer. De fleste er klar over helsemessige fordeler og hvordan man kan innlemme mandler i et sunt kosthold, men det er mindre kjent at bløtlegging av mandler kan frigjøre flere helsemessige fordeler og gjøre dem lettere å fordøye. Bløtlegging av mandler øker mengden næringsstoffer og vitaminer kroppen din tar opp fra maten, noe som gjør det til en enkel og effektiv måte å forbedre denne sunne nøtten på.
Fordøyelse
Mandler inneholder en enzymhemmer i deres brune hud som beskytter mutteren til de riktige nivåene av sollys og fuktighet lar den spire. Siden mutteren ikke frigjør enzymer før disse forholdene er nådd, begrenser det å spise mandler uten å fjerne hemmeren næringsstoffene kroppen din kan absorbere og gjør mandelen vanskelig å fordøye. Ved å bløtlegge mandler gir du fuktigheten som får mandelen til å felle huden og frigjøre enzymene. Prosessen fungerer med de fleste nøtter og frø.
Tekstur
Bløtlegging av mandler endrer også konsistensen på nøtten og gjør det lettere å tygge. Når mandelen tar opp vann, blir den mykere og mindre stiv. Dette er spesielt fordelaktig for små barn og eldre som bør unngå hard, vanskelig å tygge mat. Mykere mandler er lettere å fordøye, noe som øker mengden næringsstoffer kroppen din kan absorbere fra mutteren. Hvis du bruker mandler i oppskrifter som kaker, brød og muffins, gjør mykgjøren mykere at det blir lettere å bryte i biter eller knuse etter behov.
Hvordan
For å suge mandler trenger du rå mandler, vann og en bolle. Kjøp rå, organiske mandler om mulig. Legg mandlene i en stor bolle og dekk dem med 2 kopper vann per 1/2 kopp mandler. Bløtlegg mandlene over natten, drener og oppbevar dem i kjøleskapet ved hjelp av plastposer eller glass. Mandler forblir friske i opptil en uke etter bløtlegging med riktig lagring.
sprouting
Fordelene med mandler kan låses opp ytterligere ved å ta bløtlegging til neste nivå og faktisk spire nøttene dine. Spirte mandler er mykere, fuktigere og søtere, i tillegg til at de er lettere å fordøye. Å spire mandler er også den eneste måten å frigjøre lipase, et enzym som fordøyer fett. For å spire mandler, sug mandlene over natten i 10 til 12 timer, skyll og legg dem i glasskrukke med lokk i kjøleskapet. Det tar vanligvis mellom en og tre dager for mandlene å spire, og du kan forvente at en 1/8-tommers spirer vil vokse.
