Med mye kontrovers rundt meieriprodukter som kumelk og kumost, er det mange som leter etter alternativer som ikke er meieriprodukter, for eksempel mandelmelk og geitost, for å få sin "meieri" -fiksering uten noe egentlig meieri. Men er det fordeler med å velge geitost kontra kumost?
Tips
Geitost er rik på mange mineraler, som kalsium, magnesium og kalium. Det hjelper også til å bekjempe betennelse og gir sunt fett og essensielle aminosyrer. Mange mennesker som ikke tåler kuost kan spise geitost uten problemer.
Det korte svaret er ja, spesielt hvis du er følsom for kumost. Men det er også geitostfordeler også for folk som tåler kumelkost uten problemer. For de fleste er geitost veldig fordøyelig, og den inneholder også bioaktive forbindelser som bidrar til helsen din.
Geitostnæring
Når det gjelder grunnleggende geitostnæring, er det et godt valg på grunn av fett- og proteininnholdet. Geitost er rik på flere typer sunne fettstoffer, som kortkjede og mellomkjede. fettsyrer, enumettet fett, flerumettet fett og mellomkjede triglyserider. Det inneholder også protein av høy kvalitet, lett fordøyelig som tilfører det meste av de essensielle aminosyrene du trenger (i større mengder enn kuost).
Geitost inneholder også betydelige mengder av flere viktige mineraler og sporstoffer, inkludert:
- Kalsium
- magnesium
- fosfor
- kalium
- Sink
- selen
- Kobber
- Jern
Geitost mot kuost
En av de største forskjellene mellom geitost kontra kuost er deres proteinnedbrytning. Kumost inneholder to hovedproteiner: myse og kasein. Kaseinproteinet er videre kategorisert i to typer: A1 beta-kaseinprotein og A2 beta-kaseinprotein.
Når kroppen din fordøyer A1-beta-kaseinproteinet, brytes den ned i en forbindelse som kalles beta-casomorphin-7, som er ansvarlig for mange av de dårlige effektene, som fordøyelses ubehag, betennelse og kognitive problemer, forbundet med kumelkemat.
I motsetning til kumost, som inneholder begge typer kaseinprotein, inneholder geitost bare A2 beta-kasein, som ikke blir brutt ned i beta-casomorphin-7. På grunn av dette bestemte forskere fra en studie som ble publisert i Nutrition Journal i april 2016 for å se om folk som rapporterte at de ikke tålte kumelkprodukter, kunne tåle melkeprodukter med bare A2 beta-kasein, som geitemelk (som er brukes til å lage geitost).
Forskerne fant at forbruket av vanlig kumelk førte til forstoppelse, kognitive problemer, systemisk betennelse og reduserte nivåer av kortkjedede fettsyrer, som bidrar til tarms helse. På den annen side forårsaket ikke produktene med bare A2 beta-kasein noen av disse bivirkningene. Faktisk økte A2 beta-kaseinproduktene konsentrasjonen av kortkjedede fettsyrer, som hjelper til med å bekjempe betennelse og støtter balansen mellom sunne bakterier i tarmen.
Andre fordeler med geitost
I tillegg til å hjelpe til med å bekjempe betennelse og bidra til en sunn tarm, har geitost lavere allergifremkallende egenskaper, noe som betyr at det er mindre sannsynlig å forårsake en allergisk reaksjon, ifølge en rapport fra juli 2019 i Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. Det er også lettere fordøyd enn kuost. Sutter Health påpeker at selv om både kumost og geitost inneholder lavere nivåer av laktose enn kumelk, ser det ut til at mange mennesker tåler geitost bedre.
Geitost, og andre geitemelkprodukter, er også rike på flere forskjellige antioksidanter som hjelper til med å nøytralisere frie radikaler og beskytte mot hjertesykdom. Den inneholder også en bioaktiv peptidforbindelse kalt angiotensin-converting-enzym (eller ACE) -hemmerpeptider. I følge rapporten i Asian-Australasian Journal of Animal Sciences , kan dette peptidet bidra til å bekjempe høyt blodtrykk.
Geitost inneholder også andre helsefremmende forbindelser som:
- Fettsyrer (konjugert linolsyre (eller CLA) og flerumettede fettsyrer)
- Organiske syrer
- Eksopolysakkarider (eller EPS)
- Vitaminer
- enzymer
