Egg brukes i bakervarer som et bindemiddel for resten av ingrediensene, til surdeig og for å gi tekstur til bakevarer. Spesielt informasjonskapsler har bedre tekstur når egg er inkludert. Men egg er høyt i kolesterol, så hvis du vil begrense kolesterolinntaket og fremdeles nyte de bakte dessertene, er det mulig å bake kaker og småkaker uten egg ved å bruke en rekke eggerstatninger.
Eggfri ostekaker og brownies
Ostekake er en rik dessert som kan gjøres mindre fetende ved å erstatte eggene i oppskriften. Silken tofu er en av de beste eggerstatningene når du skal lage tette desserter som ostekaker og brownies. Silken tofu vil ikke endre smaken på den ferdige desserten. Bruk ¼ kopp pisket silkentofu til å erstatte ett egg, eller ½ kopp pisket tofu for å erstatte tre egg i en tett kake eller ostekakeoppskrift.
Eggløse kaker
Egg holder kakeingrediensene bedre sammen, i tillegg til at de hjelper dem å heve seg. I stedet for egg kan du bruke ½ medium banan, mos, til hvert egg i oppskriften. Du kan også bruke ¼ kopp pureet frukt, for eksempel eplemos, til hvert egg. Velg en kakeoppskrift som bare trenger ett eller to egg. Oppskrifter som krever mer enn fire egg vil ikke holde når du bruker eggerstatninger.
Eggfri brød
Eggfri informasjonskapsler og muffins
Muffins og informasjonskapsler er snacksvarer som kan lages uten egg ved å erstatte eggene med linfrø. Slip linfrø til et fint pulver ved hjelp av en foodprosessor eller en kaffekvern. Tilsett 1 ss for hvert egg. malt linfrø til 3 ss. av varmt vann. Visp eller slå blandingen til den blir søt, eller la blandingen ligge i to minutter for å suge det fine linpulveret. Bland de malte linfrøene og vannet før du tilsetter blandingen til resten av cookie- eller muffinsingrediensene.
