Hvis du ønsker noe nytt i den kastede salaten din, er den spanske svarte reddikken et bra sted å starte. Utover det dramatiske utseendet har den svarte reddikroten en dristigere smak enn de tynnhudede, røde kollegene. På helsefronten oppdages det fortsatt nye fordeler med svart reddik.
Tips
Alle reddiker har lite kalorier og karbohydrater, og høyt i antioksidanter som vitamin C. Spansk svart reddik kan ha ekstra avgiftningsevner, takket være den høye konsentrasjonen av glukosinolater.
Rooting for spansk svart reddik?
Med en diameter på 4 centimeter er den spanske svarte reddik (Raphanus sativus L. var. Niger) større enn den vanlige rød reddik du finner i de fleste dagligvarebutikker. Men denne svarte reddikroten er mest kjent for sin dyp-svarte hud, som skaper en sterk kontrast til det lyse hvite kjøttet. Huden er også merkbart tykkere enn de vanligste røde reddikene.
Den spanske sorte reddikken kan være rund eller langstrakt. Smaken er sterkere enn mange andre reddiker, noe som gjør den ideell for å vekke blid retter. Når du vil høste fordelene med svart reddik ved å bruke den oftere, ta den ut av salatskålen og flytt den inn i andre retter. Barber det hvite kjøttet over panerte fileter eller gryteretter for å kutte rikdommen, eller la huden ligge på og skjære den i tynne runder over kremede supper, sammen med kvister med friske urter.
I likhet med andre reddikvarianter kan den svarte reddikroten også tilberedes, noe som mildner smaken. Denne metoden er ideell hvis du synes den peppige, skarpe smaken av fersk spansk svart reddik er litt overveldende. Stek hel svart reddik sammen med andre rotgrønnsaker, kutt i samme størrelse, kast deretter de ristede grønnsakene med olivenolje og server. Alternativt kan du koke dem med potet- eller kålrotstykker for å livne opp en moset sideskål.
Utforske fordelene med svart reddik
Tilskudd av svart reddik er nå allment tilgjengelig, takket være nyere studier som peker på spesifikke fordeler med fersk spansk svart reddik, spansk svart reddikjuice, og tilskudd laget av spansk svart reddik. Mye av interessen for potensielle spanske fordeler med svart reddisk kommer fra det faktum at denne sorten har fire ganger så mye glukosinolater som andre reddiker og krysningsrike grønnsaker.
Glukosinolater er forbindelser som finnes i mange grønnsaker med sterk smak, og antas å bidra til å avvise insekter i vekstfasen. Studier antyder at de kan gi helsemessige fordeler for menneskene som inntar dem. Forskning pågår, men mulige fordeler er mange.
En studie fra desember 2014 publisert i BMC Complementary and Alternative Medicine fant at black radishs unike sammensetning av glukosinolater, sulfater og proteiner med høyt cystein-protein gjorde dem effektive for å hjelpe avgiftning i leveren. Leveren spiller en avgjørende rolle i å bryte ned og eliminere skadelige giftstoffer som vi tar i oss, enten det er gjennom søppelmat, overindulering av alkohol eller dårlig luftkvalitet. Studien involverte et supplement med svart reddik testet på et begrenset antall mannlige testpersoner, men peker på den lovende rollen svart reddik kan spille i kostholdet ditt.
En gjennomgang av studier i vitenskapelig tidsskrift for Nutrients som ble sitert i juni 2017, utført på mus, som fant at glukosinolatene i svart reddik reduserte kolesterolet som finnes i leveren, organet som er avgjørende for å regulere kolesterolet. Det reduserte også forekomstene av kolesterolrelaterte gallestein.
Kompromitterte immunforsvar og unormale kolesterolnivåer kan bidra til risikoen for å utvikle diabetes. Ernæringsundersøkelsen antydet at fordi svart reddik kan løse disse problemene, kan det ha anti-diabetiske effekter.
Reveling i reddiker
Reddiker generelt er en næringsrik mat. I følge USDA inneholder de under 20 kalorier per servering per kopp, og har null fett. Denne serveringen gir omtrent 7 prosent av den anbefalte daglige verdien (DV) av fiber, mens den er lite i karbohydrater.
I tillegg er reddiker en god kilde til vitamin C og kalium. De tilbyr også minst 2 prosent av DV for protein, kalsium, jern, magnesium og sink, alt sammen i en 1-kopps servering.
Fiber kan skryte av en rekke helsemessige fordeler, ifølge Mayo Clinic. Reddiker inneholder mye uløselig fiber, noe som hjelper deg med å flytte avfall gjennom systemet ditt. Sammen med å holde deg regelmessig kan et fiberrikt kosthold redusere risikoen for tykktarmskreft, beskytte hjertet og hjelpe deg med å opprettholde en sunnere vekt.
Blant andre fordelene med svart reddik er rotens høye vitamin C-innhold, på 10 prosent av DV per ½ kopp servering, eller 20 prosent hvis du har en full servering med 1 kopp. C-vitamin tilbyr antioksidantbeskyttelse. Det kan også skilte med kollagenbyggende egenskaper, for sterkere muskler og bein, samt sunnere hud.
