Mais og bønner, de vanligste ingrediensene i meksikansk mat, er relativt rimelige og kan kjøpes i store mengder. De fleste av Mexicos typiske mat inkluderer ikke burritos, taco og nachos med mye pålegg og ingredienser som de fleste amerikanere er vant til. Autentisk meksikansk mat inneholder masse chili, gryteretter og enkle elendige retter.
Historie
Historisk sett har meksikansk mat hovedsakelig vært en blanding av alt som lett kan finnes i nærområdet. Da de spanske erobrerne kom på begynnelsen av 1500-tallet, hadde de med seg mat som svinekjøtt, ris, kylling, vin, hvitløk og løk. Arkeologer har ikke funnet noen hovedbevis for at protein fra dyr spilte en rolle i det meksikanske kostholdet under den aztekiske sivilisasjonen; proteinkilden deres kom fra bønner.
Funksjoner
Tortillabaserte meksikanske matvarer som elendige og burritos er vanligvis langt enklere enn deres amerikanske kolleger, og porsjonsstørrelser er tradisjonelt mye mindre også. Mange retter inneholder en form for mais som en hovedrett eller en side rett. Meksikanske kokker har vanligvis sine egne spesielle ingredienser de bruker i restauranten, og vil ofte ikke bruke vanlige matvarer som cheddarost, og i stedet stole på mer tradisjonelle meksikanske oster som chihuahua, asadero og cotija.
typer
Typiske meksikanske måltider varierer avhengig av region. Et eksempel på et populært måltid er kyllingstekt ris. Taco serveres vanligvis med fisk som hovedprotein, og toppes vanligvis eller ledsages av chili. Maismel og risstuing er også veldig vanlig. Mat serveres vanligvis på et bananblad for å øke presentasjonsverdien.
Ernæring
Den riktige kombinasjonen av bønner, ris og tortillaer gir en god mengde aminosyrer for å lage protein i kroppen. Bønner gir en god mengde fiber, B-vitaminer og magnesium. Chili og salsa som også kan være gode kilder til vitamin C og antioksidanter.
Teorier / Spekulasjoner
Noe forskning antyder at et innfødt meksikansk kosthold kan redusere risikoen for brystkreft. Studier sitert av Dole fant at kvinner som bodde i Mexico, så vel som nær den meksikanske grensen i USA, hadde 32 prosent lavere risiko for å få brystkreft. Forskerne spekulerer i at årsaken til denne betydelige fordelen er bønner, en meksikansk kostholdsstift som gir antioksidanter og fiber. Forskning utført av USDA viser at kvinner med fiberrik dietter har en redusert risiko for å få brystkreft.
