De grunnleggende ingrediensene i en sør-Philly ostebiffsandwich er brød, tynt skivet biff og ost med mulighet for løk, paprika eller sopp. En ostestek kan være rik på kalorier og fett, men det er mulig å inkludere den i et sunt kosthold. Smørbrødet bør spises med måte som en del av et kosthold som er rikt på frukt, grønnsaker, fullkorn, melkeprodukter med lite fett og magre proteiner.
Ernæringsfakta
Penn Medicine analyserte to South Philly ostestrestauranter og fant at den gjennomsnittlige ostestekken inneholdt 900 kalorier, 40 g fett, 50 g protein og 80 g karbohydrat. En 7-tommers ostestek på Cheese Steak Shop i Philadelphia har 476 kalorier, 26 g fett, 10 g mettet fett, 25 g protein og 35 g karbohydrat. En 10-tommers ostestek på Cheese Steak Shop har 789 kalorier, 49 g fett, 18 g mettet fett, 39 g protein og 57 g karbohydrat.
kalorier
Føderale kostholdsretningslinjer anbefaler rundt 2000 kalorier om dagen for voksne og unge. For høyt kaloriforbruk kan føre til vektøkning, overvekt og sykdommer som diabetes, kreft og hjerneslag. Det meste av en ostebis kalorier er fra kjøtt og ost. Klassiske South Philly ostesteker bruker rib eye, som Mayo Clinic anser som et høykalori kutt av storfekjøtt. Det amerikanske jordbruksdepartementet (USDA) Nutrient Data Laboratory beregner det 3 oz. av rib eye har 233 kalorier og 19 g fett. Den mest populære osten på en ostestek er Cheese Whiz, som har 91 kalorier og 7 g fett i 2 ss.
Kalorier kan reduseres ved å redusere porsjonsstørrelsen eller be om mindre kjøtt eller ost. Hjemmekokker bør bruke magre kutt av oksekjøtt som stripesteak eller indrefilet og ostesaus med lite fett for å lage sunnere ostesteker.
fett
Fett er høyt i kalorier. Mettet fett i kjøtt, fettrike meieriprodukter, smør og smult er spesielt usunt fordi det bidrar til hjertesykdommer. USDA anbefaler mindre enn 66 g totalt fett og 22 g mettet fett per dag på en 2.000-kalori diett. Kjøttet og osten i en ostestek er de viktigste kildene til fett; Imidlertid øker måten en ostestek tilberedes også fettinnholdet fordi ostesteker ofte tilberedes med mye tilsatt olje. Diners kan redusere fettinnholdet i en ostestek ved å be om at den lages uten tilsatt olje.
natrium
Ostestek kan være rik på natrium (salt). For eksempel har 10-tommers sandwich på Cheese Steak Shop over 1 900 mg natrium, som er 79 prosent av natrium som anbefalt av USDA over en hel dag. Natrium er et essensielt næringsstoff, men for mye natrium kan forårsake høyt blodtrykk. Høyt blodtrykk er en risikofaktor for hjerteinfarkt og hjerneslag. Å redusere porsjonsstørrelsen på en ostestek vil redusere natrium. Diners bør også avstå fra å tilsette salt og høy-natrium krydder som ketchup, grill saus eller biff saus ved bordet.
Spise ute
Ostesteker er ofte store, noe som bidrar til et høyt kalori-, fett- og natriuminnhold. Bestilling av mindre porsjoner og deling av store porsjoner er bedre måter å nyte en ostestek på. For eksempel har 6-tommers ostestek på Subway 530 kalorier, 18 g fett, 9 g mettet fett og 1 570 mg natrium, mens den fotlange versjonen har 1 040 kalorier, 36 g fett, 18 g mettet fett og 3.140 mg natrium.
