Salicylater, aminer og glutamater forekommer naturlig i mange av matvarene du spiser daglig. Noen mennesker er følsomme for disse kjemikaliene og kan oppleve elveblest, hevelser, irritasjon i mage og tarm, samt hodepine. Hvis du har denne typen intoleranse, er det sannsynlig at du også er følsom for tilsetningsstoffer som ofte finnes i bearbeidet mat. Rådfør deg med legen din for å få en nøyaktig diagnose av matintoleransen, og møt en registrert kostholdsekspert som spesialiserer seg på dette området for å etablere en måltidsplan som passer for deg.
grønnsaker
De beste vegetabilske alternativene for et kosthold uten salisylater, aminer og glutamater er potet, salat, grønne bønner, kål, selleri, gulrot, agurk, asparges, gresskar, skrellet zucchini og søtpotet. Du bør unngå avokado, paprika, aubergine, løk, sopp, spinat og all tomatbasert mat.
frukt
De fleste frukt inneholder høye nivåer av salisylat og amin, inkludert bær, druer, tørket frukt, kiwi, ananas, modne bananer og eple-, fersken- og nektarin-skrell. Senk eksponeringen og hold deg med skrellede pærer og epler, eller knapt modne bananer. Du bør også begrense fruktinntaket til ikke mer enn to porsjoner om dagen.
Protein
Velg ferskt, ubearbeidet kjøtt som storfekjøtt, kalvekjøtt, lam, kylling, fisk og egg. Fjern kyllinghuden fordi den er rik på aminer og unngå alderen kjøtt på grunn av det høye salisylat-, amin- og glutamatinnholdet. Du bør også unngå pølse, bacon, skinke, saus, aksjer, kjøttpai, hermetikk og panert fisk.
Nøtter og frø
Nesten alle nøtter og frø, inkludert mandler, peanøtter og solsikkefrø, inneholder veldig salicylater og aminer. Du bør også unngå smøret som er laget av disse nøttene. De eneste alternativene dine er cashewnøtter og valmuefrø, og disse bør bare konsumeres i veldig små mengder for å unngå å overskride matkjemisk terskel.
Fett og oljer
Mange oljer er rike på salisylater og aminer, inkludert avokado, oliven, sesam, kokosnøtt og peanøttoljer, så vel som de fleste kommersielle majoneser og salatdressinger. Hold deg til alternativer med et veldig lavt matkjemisk innhold, for eksempel smør eller ghee, hvis du tåler meieriprodukter; og rapsolje, saflor og solsikkeoljer. Du kan lage dine egne salatdressinger og majones ved å bruke trygge fettstoffer og oljer.
