Konserveringsmidler i matvarer er designet for å forhindre bakterievekst, ødeleggelse og matsortering, men ikke alle konserveringsmidler er bra for deg. Effektene av konserveringsmidler for mat varierer. avhengig av alder og helse, men de negative effektene av noen konserveringsmidler er verdt å vurdere når du spiser bearbeidet mat.
Er konserveringsmidler dårlig for deg?
En av fordelene med konserveringsmidler er at du ikke trenger å bekymre deg for at maten skal ødelegge raskt før du har sjansen til å spise den. Behandlet mat har tilsetningsstoffer for å øke holdbarheten og gjøre maten mer praktisk. Tilsetningsstoffer som nitritt tilfører også farge, noe som gjør at maten ser mer tiltalende ut.
Målet bak konserveringsmidler for mat er å gjøre maten tryggere, ifølge Food & Nutrition Magazine . Noen ganger er det mengden med konserveringsmidler som betyr noe. Å spise små mengder mattilsetningsstoffer kan være trygt, sier Cleveland Clinic. Men hvis du spiser mye bearbeidet mat, kan du øke sjansen for å bli overvektig eller få diagnosen høyt blodtrykk, hjertesykdom eller kreft.
Fryst mat blir behandlet, men de har ikke alltid tilsetningsstoffer. Frossen spinat kan være akkurat det , spinat. International Food Information Council Foundation sier at frysing av kjøtt og råvarer er fysisk, ikke kjemisk, konservering av mat. Det er kjemikaliene som brukes som konserveringsmidler som kan forårsake problemer, heter det i mars 2013-utgaven av International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research .
Konserveringsmidler til begrensning
Du bør vurdere å begrense visse matvarekonserveringsmidler og tilsetningsstoffer, ifølge Cleveland Clinic og Berkeley Wellness. Disse inkluderer:
- Natriumnitritter. Nitritter tilfører farge og smak til det bevarte kjøttet. Problemet kommer når nitriter varmes opp eller blandes med magesyre. De produserer nitrosaminer, som er knyttet til økt risiko for kreft i tykktarm og bukspyttkjertelen.
- Sulfitter kan utløse astma. Sulfitter er forbudt på fersk frukt og grønnsaker i USA, men brukes i andre matvarer. Sulfitter kan være til stede når etiketten sier svoveldioksid, kaliumbisulfitt, natriumbisulfitt eller natriumsulfitt, så det er best å unngå disse ingrediensene.
- Transfett eller delvis hydrogenerte oljer. Disse er forbudt i USA på grunn av deres kobling til hjertesykdom.
- BHA (butylert hydroksyanisol) er et fast stoff som brukes til å konservere smør, smult og kjøtt. Berkeley Wellness sier at denne vanlige ingrediensen finnes i poser med chips, vegetabilske oljer, frokostblandinger og småkaker. Dens rolle er å forhindre at mat blir harsk. Det nasjonale toksikologiprogrammet sier at BHA kan være et kreftfremkallende menneske. Berkeley Wellness sier at annen forskning er blandet, men antyder å begrense BHA.
En studie fra februar 2015 i tidsskriftet Nature sier at emulgatorer som brukes i majones, is og andre matvarer for å hindre at ingrediensene skilles ut, kan endre tarmbakterier, noe som potensielt kan føre til inflammatorisk tarmsykdom.
Hva du skal gjøre i stedet
Harvard Health Publishing sier at konserveringsmidler er overalt og umulige å unngå helt. Foreldre til små barn bør kjøpe og servere mer frisk og frossen frukt og grønnsaker og færre bearbeidet kjøtt.
Noen andre forslag fra Harvard Health Publishing og Cleveland Clinic inkluderer:
- Kutt ned på bearbeidet mat.
- Les etiketter og lær hva som er i maten du kjøper.
- Handle på landbruksmarkedene eller meld deg på leveranser av ferske råvarer fra fellesskapet støttet landbruket.
- Kok de fleste måltidene dine og unngå ferdigpakkede, ferdigkokte måltider.
Bunnlinjen
Food and Drug Administration tillater ikke konserveringsmidler å skjule skade eller underlegenhet, sier kostholdsekspert Kathleen Zellman, og skrev i mars-utgaven av Food and Nutrition Magazine . Men det tillater natriumnitritter å hemme veksten av mugg på konserverte kjøtt.
Hun foreslår også å begrense nitritter, natriumbenzoat, sulfater og BHA. Nye teknologier, skriver hun, kan en dag erstatte behovet for skadelige konserveringsmidler.
