Tempura kan være grønnsaker, tofu eller sjømat, men den er alltid batteri og frityrstekt til en blek gylden farge. Avhengig av stil og ønsket resultat, kan tempura-belegget være ganske lett og delikat eller mye tykkere. Tempura serveres tradisjonelt med suppe, sylteagurk og varm ris, samt en daikon-dyppesaus. I Vesten vises det ofte på menyer som en forrett.
Sjømat og grønnsaker
Ingredienser inkludert sjømat og grønnsaker er grunnlaget for tempura. Disse matvarene tilbyr en rekke vitaminer og mineraler, spesielt hvis du velger et utvalg til tempura-tallerkenen din. Vanlige tempura-grønnsaker inkluderer løk, sopp, squash, aubergine, gresskar og søtpotet. Du kan også finne nori belagt i tempura-røren og stekt.
Røren
Tempura røren kan lages fra bunnen av eller fra en røreblanding. De fleste tempuraværere inneholder en blanding av rismel, mel til alle formål, natron og salt. Noen oppskrifter legger egg til røren. Du kan kombinere tempura-blandingen eller ingrediensene med vann eller klubbbrus. Du bør bare blande ingrediensene lett og la røren være ganske klumpet. Tempura-røren består utelukkende av raffinerte karbohydrater og tilbyr minimal næring.
steking
Dessverre for sunne spisere blir tempura frityrstekt i varm olje. Oljen må holdes på en konstant 375 grader Fahrenheit. Den totale steketiden er ganske kort, ofte mindre enn to til tre minutter. Mengden olje som absorberes av tempuraen avhenger av temperaturen på oljen din og tykkelsen på røren. Reduser det totale fettet i den ferdige retten din ved å opprettholde riktig oljetemperatur.
