Svinekjøtt skulder kutt ofte funnet i en kjøttbutikk eller slakter delen av supermarkedet inkluderer arm piknik, arm steke, arm biff, blad Boston steke, blad biff, røkt hel piknik, røkt skulderrulle og svinekjøtt hacks. Piknik for svinekjøttarmarmen er egentlig hele skulderen. Alle de andre skulderklippene kommer fra piknik. Informasjon om svinekjøtternæring vil variere noe mellom kuttene, og i lignende kutt, vil avhenge av om kjøttet er speket eller røykt eller ikke. I følge det amerikanske jordbruksdepartementets forskning gjenspeiler aktuelle ernæringsanalyser for svinekutt betydelig reduksjon i fettinnholdet i kjøtt fra husdyrgris siden begynnelsen av 1990-tallet.
kalorier
En 100 gram (g) porsjon fersk rå svinekjøtteskuldre, som er litt mer enn 3 gram, leverer 186 kalorier. Seksti prosent av disse kaloriene kommer fra fett og de andre førti prosentene kommer fra protein. (Kjøtt inneholder ikke karbohydrater.)
Fett og kolesterol
Svinekjøtt anses ikke som en av de smalere kutt av svinekjøtt fordi den er noe høy i fett og mettet fett. En porsjon på 100 g inneholder 12 gram totalt fett, som er 19 prosent av den daglige verdien (DV) som er anbefalt av den amerikanske Food and Drug Administration. Den samme størrelsesdelen inneholder 4 g mettet fett, som er 22 prosent av DV for mettet fett og 62 milligram (mg) kolesterol, som er 21 prosent av DV for kolesterol. Denne størrelsesporsjonen med svinekjøtt-skulder inneholder også mer enn 5 g enumettet fett og 61 mg omega-3 fettsyrer, som begge anses som sunne fettstoffer.
Protein
Svinekjøtt skulder er en utmerket kilde til animalsk protein, med 17, 4 g eller 35 prosent av DV i en 100 g porsjon rått, ferskt kjøtt. Likt alle andre typer kjøtt, svinekjøtt skulder har en høy aminosyre score, noe som betyr at den leverer alle aminosyrene som er nødvendige for å danne komplette proteiner eller høy kvalitet i kroppen.
Vitaminer og mineraler
Svinekjøtt skulder er en betydelig kilde til B-vitaminene tiamin, riboflavin, niacin og B6 og er også en god kilde til vitamin B12. Disse vitaminene hjelper kroppen med å metabolisere makronæringsstoffer som fett og karbohydrater for energi. En 100 g porsjon rå svinekjøtteskuldre leverer 0, 5 mg eller 35 prosent av DV for tiamin, 0, 5 mg eller 24% av DV for vitamin B6, 0, 4 mg eller 21% for riboflavin, 4, 2 mg eller 21% for niacin og 0, 9 mikrogram (mcg) eller 15% for vitamin B12.
De viktigste mineralene som leveres av svinekjøtteskuldre er selen, sink og fosfor. En 100 g porsjon forsyner 26, 2 mcg eller 37 prosent av DV for selen, 3, 1 mg eller 21 prosent av DV for sink og 190 mg eller 19% av DV for fosfor. Svinekjøtt-skulder bidrar også med små mengder jern, magnesium og kalium til kostholdet.
