Steking en mat for å lage en skorpe krever vanligvis at du mudrer varen i mel og egg før du belegger den i brødsmuler. Men hvis du er allergisk mot egg eller foretrekker å konsumere et plantebasert kosthold, vil dette ikke være et alternativ. Du kan bruke olje som et egg erstatning for breading i stedet.
Eggerstatninger for amming
Egg er tradisjonelt brukt til å steke mat. Generelt mudrer du maten du skal steke i mel og dypper den i en eggvask. Du belegger den deretter i brødsmuler eller annen type skorpe, som tempura, panko eller matzo.
Imidlertid kan du også lage stekte og panerte retter uten egg. Eggerstatninger inkluderer karnemelk, tomatpuré, chiafrø og til og med olje. Den nøyaktige eggerstatningen for å fôre du bør bruke er helt avhengig av hva du steker og den endelige smaken du håper å oppnå.
Å bruke olje kan være et spesielt sunt valg av eggerstatning for å fôre. Å bruke olje som et egg erstatning for breading er imidlertid forskjellig fra å bruke andre substitutter. Hvis du bare vil bruke olje, trenger du ikke mel. Helst vil du også steke ved hjelp av en frityrgryte.
Velge en sunn stekeolje
Olivenolje har et bredt spekter av forskjellige smaker. Den nøyaktige smaken av olivenoljen din vil bli bestemt av måten den ble behandlet på. Olivenolje kan også tilføres forskjellige krydder, som rosmarin, timian, hvitløk, salvie eller chili, som kan berike smaken på den stekte maten.
Vegetabilske oljer som olivenolje er rike på enumettet og flerumettet fett som anses som bra for deg. Harvard Health Publishing anbefaler å konsumere oljer som olivenolje, peanøttolje, rapsolje, saflorolje og solsikkeolje.
Antar ikke at alle plantebaserte oljer egner seg som eggerstatninger for å fôre. Ifølge en studie fra februar 2012 i Journal for Prevensive Cardiology , er oljer med lave røykpunkter, som ekstra jomfru olivenolje, ikke det beste valget for steking.
Andre oljer, som kokosnøttolje eller palmeolje, regnes ikke som veldig sunne - de har mer mettet fett sammenlignet med umettet fett. American Heart Association anbefaler å konsumere disse fettstoffer i begrensede mengder, fordi for høyt mettet fettforbruk kan være dårlig for din kardiovaskulære helse.
Olje som et egg erstatning
Olje er en optimal erstatning for egg å fôre veganske matvarer. Alt du trenger er din valgte olje, brødsmuler, krydder og ingrediensen du puster. Krydderen din kan lages med omtrent hva som helst - fra et basisk salt og pepper til et smakfullt karrypulver.
Du kan for eksempel lage stekte sopp eller tofu, ganske enkelt ved å dyppe ingrediensene i olje og deretter belegge dem i blandingen av brødsmuler og krydder. Denne strategien er en veldig hands-off metode for å panne og steke; alt du trenger å gjøre er å la denne blandingen ligge i en frityrkokere til den er gyldenbrun. Hele prosessen bør ta rundt 15 til 20 minutter.
For best mulig resultat, bør du bruke brødsmuler laget av et smakfullt brød, som hvitløksbrød. Dette vil forbedre smaken og minimere mengden krydderpulver du trenger å tilsette. Fine brødsmuler er ideelle, fordi disse holder seg til varen du steker lettere.
