Kjøler du eplecidereddik, eller oppbevarer den i skapet ditt? Lurer du på om flasken i hånden din fortsatt er god? Som det viser seg, kan eplecidereddik vare evig og trenger ikke å bli nedkjølt.
Tips
Eplecidereddik skal oppbevares på et kjølig sted, vekk fra varme og sollys. Hvis det lagres riktig, kan det vare i mange år.
Apple Cider Eddik utløpsdato
Denne populære matingrediensen har blitt brukt for sin smak og helbredende kraft siden antikken. Den er laget av gjæret eplecider og har en mild smak som utfyller salater, kjøttretter, grillmat, sauser og dressinger. Du kan til og med tilsette noen dråper sitronvann, smoothies eller fruktjuicer for å forhindre blodsukkerspik.
Men hvor lenge varer eplecidereddik (ACV)? Går det noen gang dårlig, eller kan det vare evig? I motsetning til de fleste matvarer, kan dette produktet brukes etter utløpsdatoen. Faktisk kan det til og med bli tryggere over tid på grunn av gjæringsprosessen, som dreper skadelige bakterier, sa Donald W. Schaffner, Ph. D. i et intervju fra juli 2018 for Good Housekeeping .
I følge Vinegar Institute er ACV og eddikprodukter selvbevarende og kan vare evig. Melkesyrebakterier (LAB) produserer en type fiber kjent som "moren" når du konverterer eple cider til cider eddik. Dette naturlige stoffet er ufarlig og indikerer at den beste delen av eplet har holdt seg intakt, slik Bragg påpeker.
Eplecidereddik med "moren" kan ha et merkelig utseende, men det betyr ikke at det har gått dårlig. Du kan legge merke til gullbrune, strenglignende fibre, bittesmå partikler eller uklare sedimenter i bunnen av flasken. De fleste produsenter eliminerer "moren" under behandlingen. Ulempen er at eddikprodukter som mangler dette stoffet også pleier å være lavere i enzymer og mineraler, ifølge Bragg.
Hvordan lagre eddik
De fleste typer eddik kan oppleve endringer i farge og tekstur når tiden går. Dette påvirker imidlertid ikke næringsverdien og holdbarheten. Du kan til og med riste flasken for å spre "moren." Dette stoffet er næringsrikt og kan være til nytte for din generelle helse. Selv om Food and Drug Administration krever at produsentene legger en utløpsdato på etiketten, kan ACV trygt brukes forbi denne datoen.
Det er imidlertid en fangst. Du trenger den for å oppbevare den ordentlig, vekk fra direkte sollys, råder Bragg. Det er imidlertid ikke nødvendig å kjøle eple cider eddik. På grunn av sin høye surhet er det lite sannsynlig at det blir forurenset med sopp, bakterier og andre patogener.
Fermenterte drikkevarer, inkludert ACV, er tryggere enn ufermenterte produkter, som rapportert i en anmeldelse fra juli 2017 publisert i tidsskriftet Microorganisms . Deres sikkerhet skyldes melkesyrebakteriene som er ansvarlige for gjæring.
Eple cider eddik er for eksempel rik på bakterier fra artene Acetobacter, Gluconobacter og Komagataeibacter, rapporterer mikroorganismer . Selv om eplejuice kan være forurenset med Salmonella, E.Coli og andre patogener, undertrykker LAB deres vekst og metabolisme.
Generelt anbefales det å oppbevare eplecidereddik på et kjølig sted, borte fra varme og sollys. Forsegl flaskehetten tett etter hver bruk. Du kan oppbevare den i kjøleskapet om ønskelig, men det er ikke nødvendig.
Hvordan lage mat med ACV
Eplecidereddik er ikke bare for salater. Det går bra med de fleste rettene, fra syltede egg og coleslaw til marinader. Academy of Culinary Nutrition anbefaler å bruke ACV til sylting av grønnsaker. Stekt kjøtt og grønnsaker vil smake mye bedre hvis du legger to spiseskjeer eddik i pannen under matlagingen. Poached egg vil feste seg opp på kortere tid hvis du legger noen dråper ACV til det varme vannet.
Kulinarisk forsker Jessica Gavin anbefaler å legge eplecidereddik til bakte bønner, BBQ-saus, kjøttlaff, trakk kyllingesmørbrød og bakt kylling. Taste of Home rapporterer at ACV hjelper til med å øse oksekjøtt, svinekjøtt og annet tøft kjøtt. På toppen av det kan den erstatte hvit eddik i kjøttoppskrifter.
Hvis du prøver å kutte kalorier, bruk eplecidereddik i salatdressinger, sauser og gravier. Bland det for eksempel med ekstra virgin olivenolje, salt, pepper og chili for en deilig, sunn dressing. En spiseskje ACV har bare 3 kalorier og 0, 1 gram karbohydrater, så det er ideelt for dietter med lite fett og lite karbohydrater. Den er også rik på sitrat og acetat, to forbindelser som kan bidra til å forhindre nyrestein.
