Ingefær er en populær smak i mange asiatiske retter. Fersk ingefær kan kjøpes på mange dagligvarer og markeder i form av en knebrig rhizom som ser ut som en rot. Selv om mange butikker selger tørket, pulverisert ingefær i kryddergangen, har tørket ingefær og fersk ingefær veldig forskjellig smak. Hvis du har en oppskrift som krever fersk ingefær, må du ikke erstatte tørket ingefær. Følg i stedet noen få raske og enkle trinn for å skrelle og raspe krydderet hjemme.
Trinn 1
Skrell huden av den delen av ingefærroten du skal rive. Du kan bruke en grønnsaksskreller eller en skarp kniv for å fjerne huden. I noen tilfeller kan det hende du bare kan skrelle den tilbake med fingrene. Det er best å holde ingefærroten hel i stedet for å kutte av bare den delen du trenger. Roten vil passe fint i hånden din og gjøre det lettere å skrelle og rive.
Steg 2
Kast den skrelle ingefærskinnet med kjøkkenet søppel eller i en kompostbinge.
Trinn 3
Riv ingefæren ved å holde roten godt i hånden og flytt den frem og tilbake over rivjernet. Et rivjern fra et mikrofly - et langt, smalt rivjern med et håndtak - fungerer ofte bra til riving av ingefær, men du kan også bruke det fineste rivjernet på en rivjern. Ingefær kan være våt og produsere en juice når den er revet, så arbeid over et skjærebrett.
Trinn 4
Tørk baksiden av rivjernet for å samle revet ingefær. Du kan bruke fingrene eller en måleskje for å samle den akkumulerte ingefæren.
Trinn 5
Pakk den gjenværende ingefærrota tett i plastfolie slik at den kan oppbevares til du trenger den igjen. Den kan lagres i en fryser i flere måneder.
Ting du trenger
-
Skjærefjøl
Grønnsaksskreller
Skarp kniv
Mikroplan rivjern eller kassegras
Måle skjeer
Plastfolie
Tips
Ingefær kan være masse og trevlet når du rasper den. For å kutte ned rotet og gjøre det lettere å jobbe med, frys det før du rasper det. Ingefær kan lagres i fryseren i flere måneder. Hard ingefærrot kan hakkes i små biter i en foodprosessor eller blender om nødvendig. Unngå å bruke myk ingefærrot, for den vil heller ikke hakke. Hvis du bruker mye ingefær i matlagingen, kan du kjøpe et rivjern designet spesielt for ingefær i noen asiatiske og gourmetmatlagingsbutikker.
