Spott øm biff er et billig kutt av storfekjøtt av en grunn. Biffen er vanligvis rik med fibrøs muskel og bindevev som er seig å spise og lett tørkes ut. Det er ikke en ideell biff for grilling fordi den tørre varmen ofte sår fuktighet fra kjøttet og herder strukturen. Men hvis grilling er det eneste alternativet for å håne øm biff, er det ekstra tiltak du kan gjøre for å forbedre kjøttets ømhet og produsere et spiselig håne øm fra grillen.
Trinn 1
Ham overflaten på biffen med en kjøtt-møre-mallet. Dette vil bryte ned de tøffe fibrene og produsere et mer mørt kjøttstykke. Dette vil antagelig tynne ut kjøttet litt, men ikke hamre til det punktet at biffen begynner å miste formen.
Steg 2
Legg den spotte mørebiffen over natten i en syrebasert marinade. Syrebaserte marinader som fruktbaserte marinader og vinaigrette vil bryte ned det tøffe vevet som har en tendens til å produsere tøffe grillede biff. Sett biffen i en plastbeholder og hell marinaden over biffen. Sett beholderen i kjøleskapet over natten.
Trinn 3
Forvarm grillen til høy varme.
Trinn 4
Plasser biffen på ristens rist, og stek i fire til fem minutter per side, snu en gang for hver 3/4-in. av tykkelse hvis du vil ha en middels sjelden biff. Øk koketiden med ett eller to minutter per side hvis du vil at biffen skal være middels bra eller godt gjennomført.
Trinn 5
Fjern biffen fra grillen og server.
Ting du trenger
-
Kjøtt mørtende mallet
marinade
