Hjortekjøtt, også kjent som vilt i den kulinariske verdenen, er et viltviltkjøtt som har lavere fett og kalorier enn storfekjøtt. Forberedelsesmetoder ligner på storfekjøtt; det kan være grillet, stekt, gjort til burgere og brukt i gryteretter. Hjort kan erstattes i en hvilken som helst oppskrift som krever biff eller svinekjøtt. Panfrying hjortekjøtt er en populær tilberedningsmetode, spesielt når du bruker møre hjortekoteletter og biff. Når du steker hjortekjøtt, må du ikke koke det for godt. Hjortekjøtt kan tørke ut raskt.
Trinn 1
Forvarm olje i en stekepanne til den når 360 grader Fahrenheit på et godterietermometer.
Steg 2
Hell melet i en stor grunne bolle og smak det godt til med salt, pepper og eventuelle krydder du liker på biff. Eksempler på gode krydder for hjortekjøtt inkluderer hvitløk og løkpulver, paprika, krydret salt eller varme chiliflak hvis du liker varme. Siden du krydder melblandingen, bruk sjenerøse mengder krydder. Bruk minst 1 ts. av hver krydder.
Trinn 3
Dypp hvert stykke stykke i melblandingen og belegg hvert stykke godt på begge sider.
Trinn 4
Knekk eggene i en bolle og visp dem med en gaffel. Dypp hvert stykke stykke i eggeblandingen, og belegg begge sider.
Trinn 5
Dypp biffen tilbake i melet for en gang til, og belegg begge sider igjen.
Trinn 6
Plasser biffen i den varme oljen, og etterlater en tomme tomme mellom hver biff for å unngå å trenge pannen.
Trinn 7
Stek biffene i fire til fem minutter på første side, selv om eksakte steketider avhenger av tykkelsen på hjortestekene dine. Du vil begynne å se blod komme til overflaten av biffene. Når du ser dette skje, gå videre og snu dem. Kok biffene i ytterligere fire til fem minutter på den andre siden, lenger om nødvendig. Begge sider av biffene skal være gyldenbrune.
Trinn 8
Fjern det stekte hjortekjøttet fra pannen og legg det på tørkepapir for å absorbere eventuell gjenværende olje og holde skorpen sprø.
Ting du trenger
-
Hjort hugger eller biffer, 1 til 2 per person
1 til 2 kopper olje, oliven eller grønnsaker
Candy termometer
2 kopper mel
Krydder etter eget valg
3 egg
