Kremet, velsmakende ostefondue er en ideell forrett for en kjølig vinterkveld. Å lage ostefondue er en enkel prosess som bare krever noen få ingredienser: hvitløk, hvitvin, strimlet ost og kirsch, som er en kirsebærsmakert likør. Kombiner og varm ingrediensene, og hvis alt går bra vil du ha en luksuriøs forrett. Noen ganger går imidlertid ikke oppvarmingsprosessen som planlagt, og fondue blir klumpete. Denne klumpen kan skyldes undercooking av fondue, feilaktig alderen ost eller overcooking. De fleste av disse problemene kan enkelt avhjelpes.
Trinn 1
Rør osten konstant mens den varmes opp på svak varme. Hvis du bruker sveitsisk, Gruyere- eller Emmentaler-ost, er det ikke sikkert at osten varmes opp nok. Disse ostene tar ofte tid å smelte helt.
Steg 2
Tilsett 1/4 kopp mer Gruyere hvis du er sikker på at du varmet opp fonduen din riktig. Hvis sveitsiske eller Emmentaler-osten ikke ble modnet riktig, vil den smelte på en klumpete måte og kanskje ikke smelte helt. Tilsetning av ekstra Gruyere-ost kan redusere klumpene ved å fortynne mengden feil alderen ost fordi Gruyere sannsynligvis ikke smelter med klumper.
Trinn 3
Tilsett 2 ss. varm hvitvin til fonduen hvis osten danner klumper etter at den opprinnelig smeltet. Osten din kan være klumpet fordi den er overkokt. Vinen må være varm ellers vil den gjøre osten enda klumpere. Varm fonduen på lavt og rør inn vinen til klumpene forsvinner.
Trinn 4
Tilsett i 1/2 ts. maisstivelse og rør den inn hvis osten skiller seg fra vinen. Cornstarch er en siste utvei fordi den kan endre tekstur på fonduen, men det vil bidra til å binde osten og vinen sammen.
Ting du trenger
-
Treskje
1/4 kopp strimlet Gruyereost
2 ss. hvitvin
1/2 ts. cornstarch
