Når vinterværet slår, redder chili dagen: Den er trøstende, fyllende og har nok krydder til å varme deg fra innsiden og utsiden. Denne samlingen av chili-oppskrifter ivaretar et komplett spekter av kostholdsbehov, fra vegansk til paleo, med valg for å tilfredsstille en rekke smaker og preferanser. De skal hjelpe deg å gi slipp på ideen om at chili trenger å være fet for å være god! Disse oppskriftene er fulle av interessante grønnsaker som sellerirot, næringsrike og uvanlige kutt av kjøtt som storfekjøtt, og bønner du kanskje ikke har prøvd før. Min go-to matolje i noen av disse oppskriftene er ikke vegetabilsk olje, men algeolje; Dette er fordi den nøytrale smaken ikke vil forstyrre de varme, søte og ferske ingrediensene. I tillegg inneholder algeolje det høyeste nivået av enumettet fett (en av de "gode fettstoffene") oljealternativer: En spiseskje algeolje har samme mengde MUFA-er som en hel avokado. Jeg anbefaler også å bruke jarredt tomatprodukter, ikke hermetisert. Smaken av jarred er bedre, og det høye syreinnholdet i tomatprodukter kan føre til at de plukker opp mer av den "hermetiske" smaken.
Når vinterværet slår, redder chili dagen: Den er trøstende, fyllende og har nok krydder til å varme deg fra innsiden og utsiden. Denne samlingen av chili-oppskrifter ivaretar et komplett spekter av kostholdsbehov, fra vegansk til paleo, med valg for å tilfredsstille en rekke smaker og preferanser. De skal hjelpe deg å gi slipp på ideen om at chili trenger å være fet for å være god! Disse oppskriftene er fulle av interessante grønnsaker som sellerirot, næringsrike og uvanlige kutt av kjøtt som storfekjøtt, og bønner du kanskje ikke har prøvd før. Min go-to matolje i noen av disse oppskriftene er ikke vegetabilsk olje, men algeolje; Dette er fordi den nøytrale smaken ikke vil forstyrre de varme, søte og ferske ingrediensene. I tillegg inneholder algeolje det høyeste nivået av enumettet fett (en av de "gode fettstoffene") oljealternativer: En spiseskje algeolje har samme mengde MUFA-er som en hel avokado. Jeg anbefaler også å bruke jarredt tomatprodukter, ikke hermetisert. Smaken av jarred er bedre, og det høye syreinnholdet i tomatprodukter kan føre til at de plukker opp mer av den "hermetiske" smaken.
1. Paleo kremet kylling Chili Verde
Konseptet med å bruke rotgrønnsaker for å tykne en saus er ikke noe nytt, men dette kan være første gang ideen brukes i chili. Her har en fløyelsaktig chili verde de uvanlige tilskuddene av sellerirot, pastinakk og rutabaga. Etterlatt i biter, fungerer de som en alternativ kilde til karbohydrater for en chili som ikke inneholder bønner, og ett sett med hakker fungerer for begge bruksområdene. Tomatillosene inneholder niacin, kalium og vitamin C. Kyllingen kokes på beinet for smakens skyld så vel som gelatininnhold; Hvis du foretrekker brystkjøtt, bruk ben-i-kyllingbryst i stedet for ben og følg den samme prosessen.
Konseptet med å bruke rotgrønnsaker for å tykne en saus er ikke noe nytt, men dette kan være første gang ideen brukes i chili. Her har en fløyelsaktig chili verde de uvanlige tilskuddene av sellerirot, pastinakk og rutabaga. Etterlatt i biter, fungerer de som en alternativ kilde til karbohydrater for en chili som ikke inneholder bønner, og ett sett med hakker fungerer for begge bruksområdene. Tomatillosene inneholder niacin, kalium og vitamin C. Kyllingen kokes på beinet for smakens skyld så vel som gelatininnhold; Hvis du foretrekker brystkjøtt, bruk ben-i-kyllingbryst i stedet for ben og følg den samme prosessen.
2. Slow Cooker Beef Shank og Black Bean Chili
Okseskaft er et billig kjøttkutt som blir utrolig mørt når det kokes i væske. Det er et "on-the-bone" snitt, som betyr at du koker det med beinet intakt og fjerner det senere. Dette gir deg helsemessige fordeler ved beinene, som gelatin og kollagen, uten å måtte lage benbuljong separat, og det gir nok smak til at du kan lage mat i vann i stedet for lager. Algeoljen tilfører rikdom, som er nødvendig siden skankene har lavere fett enn andre deler av kua. En enkelt porsjon svarte bønner inneholder 100 prosent av anbefalt kostholdsgodtgjørelse (RDA) for folat og 14 gram fiber.
Okseskaft er et billig kjøttkutt som blir utrolig mørt når det kokes i væske. Det er et "on-the-bone" snitt, som betyr at du koker det med beinet intakt og fjerner det senere. Dette gir deg helsemessige fordeler ved beinene, som gelatin og kollagen, uten å måtte lage benbuljong separat, og det gir nok smak til at du kan lage mat i vann i stedet for lager. Algeoljen tilfører rikdom, som er nødvendig siden skankene har lavere fett enn andre deler av kua. En enkelt porsjon svarte bønner inneholder 100 prosent av anbefalt kostholdsgodtgjørelse (RDA) for folat og 14 gram fiber.
3. Paleo-Vegan Cheesy Butternut Chili
En cheesy chili uten kjøtt, ingen ost og ingen bønner? Ja! Gjennom en kombinasjon av krydder og ernæringsgjær - som gir en hit av både B-6 og B-12-vitaminer - får sausen til denne grønnsaksmedillen en cheddarostlignende kvalitet. Gurkemeie gir ekstra oransje farge mens du gir et løft av antioksidantkraft. Bruken av tørket hvitløk og løk i stedet for fersk er tilsiktet: I enkle, grønnsaksbaserte oppskrifter får tørkede grønnsaker frem en flott "kommersiell" matsmak som utdyper den generelle smaken til et fat. Tilsett gjerne fersk løk og hvitløk i tillegg, men ikke hopp over de tørkede versjonene her. Den stekte squashen gir chilien en tykk tekstur, pluss lutein for øyehelsen.
En cheesy chili uten kjøtt, ingen ost og ingen bønner? Ja! Gjennom en kombinasjon av krydder og ernæringsgjær - som gir en hit av både B-6 og B-12-vitaminer - får sausen til denne grønnsaksmedillen en cheddarostlignende kvalitet. Gurkemeie gir ekstra oransje farge mens du gir et løft av antioksidantkraft. Bruken av tørket hvitløk og løk i stedet for fersk er forsettlig: I enkle, grønnsaksbaserte oppskrifter får tørkede grønnsaker frem en flott "kommersiell" matsmak som utdyper den generelle smaken til et fat. Tilsett gjerne fersk løk og hvitløk i tillegg, men ikke hopp over de tørkede versjonene her. Den stekte squashen gir chilien en tykk tekstur, pluss lutein for øyehelsen.
4. Chipotle Chorizo White Bean Chili
Chorizo er vanligvis en tung, fet pølse, så jeg har redusert oljeinnholdet i denne chilien for å kompensere. Varmen fra chipotle, eller røkt jalapeno, er ganske intens. Hvis en halv teskje virker som for mye, reduser den til din smak; Jeg har lagt til litt av det fordi krydderiet hjelper til med å fremskynde stoffskiftet for å motvirke fettet i chorizo. Motsatt, hvis chipotlepulveret ikke virker som nok varme, kan du bruke en hel chipotle pepper i adobosaus. Chipotles inneholder vitamin A, K og C, jern og kalium. Ofte er det eneste stedet vi ser svinekjøtt i chili som en chili verde (grønn saus), men måten det kombineres med røde tomater kan være hyggelig også.
Kreditt: Ariane Resnick / Livestrong.comChorizo er vanligvis en tung, fet pølse, så jeg har redusert oljeinnholdet i denne chilien for å kompensere. Varmen fra chipotle, eller røkt jalapeno, er ganske intens. Hvis en halv teskje virker som for mye, reduser den til din smak; Jeg har lagt til litt av det fordi krydderiet hjelper til med å fremskynde stoffskiftet for å motvirke fettet i chorizo. Motsatt, hvis chipotlepulveret ikke virker som nok varme, kan du bruke en hel chipotle pepper i adobosaus. Chipotles inneholder vitamin A, K og C, jern og kalium. Ofte er det eneste stedet vi ser svinekjøtt i chili som en chili verde (grønn saus), men måten det kombineres med røde tomater kan være hyggelig også.
5. Vegansk Three-Bean og Beer Chili
Denne chilien er et nikk til de som elsker smaken av chiliretter, men ikke tomatene. Inneholder verken tomater eller tomatillos, denne chilien får tang i stedet for limesaft. Ølet hjelper bulk smaken, og med bare en kopp i hele oppskriften er det ikke mye helsemessig. Ved å tilberede bønnene i epazote får du ikke bare en unik sentralamerikansk smak, du vil sannsynligvis fordøye bønnene bedre. Epazote brukes som et carminativt (gassreduserende) hjelpemiddel og blir ofte tilsatt kokevannet til bønner. Den er rik på folsyre og brukes i innfødte kulturer for å avverge tarm ormer. Calypso bønner er tilgjengelige i hoveddelen av helsekostbutikker; de har en lett potetlignende smak og nydelig mønster i "yin yang".
Kreditt: Ariane Resnick / Livestrong.comDenne chilien er et nikk til de som elsker smaken av chiliretter, men ikke tomatene. Inneholder verken tomater eller tomatillos, denne chilien får tang i stedet for limesaft. Ølet hjelper bulk smaken, og med bare en kopp i hele oppskriften er det ikke mye helsemessig. Ved å tilberede bønnene i epazote får du ikke bare en unik sentralamerikansk smak, du vil sannsynligvis fordøye bønnene bedre. Epazote brukes som et carminativt (gassreduserende) hjelpemiddel og blir ofte tilsatt kokevannet til bønner. Den er rik på folsyre og brukes i innfødte kulturer for å avverge tarm ormer. Calypso bønner er tilgjengelige i hoveddelen av helsekostbutikker; de har en lett potetlignende smak og nydelig mønster i "yin yang".
6. Buffalo Chicken Mini-Meatball Chili
7. Paleo-vennlig sjokolade Habanero Chili
Denne oppskriften er merket Paleo-vennlig i stedet for strengt Paleo fordi guajillo-sjokoladen inneholder sukker, som ikke er en Paleo-ingrediens. Hvis du er i 100 prosent Paleo-diett, må du erstatte den med usøtet bakesjokolade og tilsett en halv teskje guajillo chilipulver i stedet. (Siden guajillo ikke er et vanlig chile-pulver i dagligvarebutikken, bruker jeg sjokolade som er smaksatt med det, som er tilgjengelig over hele landet.) Generelt er sjokolade tenkt på i forbindelse med sentralamerikansk mat i forbindelse med føflekk. Her brukes det som et smaksverktøy, uten brødet som føfleksaus har en tendens til å ha i det. Habanero-paprika er veldig varme, så husk å vaske hendene godt etter å ha kuttet dem og avstå fra å berøre øynene i litt tid etterpå. Den iboende sødmen fra habanero parer deilig med sjokolade og kanel, og de hjelper alle til å myke ut all gaminess i smaken av storfôret storfekjøtt, som jeg anbefaler over fabrikkoppdrett.
Kreditt: Ariane Resnick / Livestrong.comDenne oppskriften er merket Paleo-vennlig i stedet for strengt Paleo fordi guajillo-sjokoladen inneholder sukker, som ikke er en Paleo-ingrediens. Hvis du er i 100 prosent Paleo-diett, må du erstatte den med usøtet bakesjokolade og tilsett en halv teskje guajillo chilipulver i stedet. (Siden guajillo ikke er et vanlig chile-pulver i dagligvarebutikken, bruker jeg sjokolade som er smaksatt med det, som er tilgjengelig over hele landet.) Generelt er sjokolade tenkt på i forbindelse med sentralamerikansk mat i forbindelse med føflekk. Her brukes det som et smaksverktøy, uten brødet som føfleksaus har en tendens til å ha i det. Habanero-paprika er veldig varme, så husk å vaske hendene godt etter å ha kuttet dem og avstå fra å berøre øynene i litt tid etterpå. Den iboende sødmen fra habanero parer deilig med sjokolade og kanel, og de er alle med på å myke ut all gaminess i smaken av storfôret storfekjøtt, som jeg anbefaler over fabrikkoppdrett.
8. Vegansk linse chili med oliven og fiken
Svarte linser er kjent som kaviar av linser på grunn av deres lille utseende og delikate smak. De er mitt valg her mest fordi jeg elsker at de forblir intakte som en bønne når de tilberedes, i stedet for å gå i oppløsning som rosa linser gjør. Oliven gir chili en kjøtthet, og når den kombineres med enumettet fett i algeolje og høyt fiberinnhold i linser og fiken, gjør dette til en hjertesunne tallerken. Denne chiliens hjertelighet belaster de enkle ingrediensene med hele maten, plantebaserte.
Kreditt: Ariane Resnick / Livestrong.comSvarte linser er kjent som kaviar av linser på grunn av deres lille utseende og delikate smak. De er mitt valg her mest fordi jeg elsker at de forblir intakte som en bønne når de tilberedes, i stedet for å gå i oppløsning som rosa linser gjør. Oliven gir chili en kjøtthet, og når den kombineres med enumettet fett i algeolje og høyt fiberinnhold i linser og fiken, gjør dette til en hjertesunne tallerken. Denne chiliens hjertelighet belaster de enkle ingrediensene med hele maten, plantebaserte.
9. Minestrone Chili
Minestrone er en populær suppe og sørger for et godt måltid med en gryte. Jeg har byttet opp de italienske smakene for noen Tex-Mex, slik at den kan nytes som en chili i stedet ved å tilpasse en oppskrift i boken min "The Bone Broth Miracle." Benbuljong forblir den valgte væsken av parabolen for sine helsemessige fordeler og fyldige smak. Ved å følge med en minestrone vibe av små pasta og nyrebønner, er tilsetningen av grønnsaker som brokkoli og kålrot mindre malplassert enn det ellers ville vært i en chili-oppskrift. For pasta går jeg den glutenfrie ruten med brune risnudler, slik at selv de som ikke spiser gluten kan glede seg over retten. Jeg har funnet ut at ingen noen gang merker at de ikke er vanlige hvetudler, så jeg kunngjør ikke substitusjonen!
Kreditt: Ariane Resnick / Livestrong.comMinestrone er en populær suppe og sørger for et godt måltid med en gryte. Jeg har byttet opp de italienske smakene for noen Tex-Mex, slik at den kan nytes som en chili i stedet ved å tilpasse en oppskrift i boken min "The Bone Broth Miracle." Benbuljong forblir den valgte væsken av parabolen for sine helsemessige fordeler og fyldige smak. Ved å følge med en minestrone vibe av små pasta og nyrebønner, er tilsetningen av grønnsaker som brokkoli og kålrot mindre malplassert enn det ellers ville vært i en chili-oppskrift. For pasta går jeg den glutenfrie ruten med brune risnudler, slik at selv de som ikke spiser gluten kan glede seg over retten. Jeg har funnet ut at ingen noensinne merker at de ikke er vanlige hvetudler, så jeg kunngjør ikke substitusjonen!
10. Lean Two-Bean Bison Chili
Bison er et av disse kjøttene folk snakker om å spise mye mer enn de faktisk spiser det, vanligvis fordi de ikke vet hva de skal gjøre med det. Jeg holdt denne chili-oppskriften ganske standard for å hjelpe smaken av den bakkede bisonen til å smelte sammen med smakene vi forventer av chili, ettersom noen pleier å finne smaken av bison litt gamy. Det er et magert kjøtt, og jeg har holdt fast ved det temaet ved å tilsette bare en liten mengde sunt fett slik at chilien fylles uten å være for tung. Bison er lavere i kalorier og fett enn de fleste andre kjøtt, mens den samtidig er høyere i jern, til 3, 42 milligram per 3, 5 ounce.
Kreditt: Ariane Resnick / Livestrong.comBison er et av disse kjøttene folk snakker om å spise mye mer enn de faktisk spiser det, vanligvis fordi de ikke vet hva de skal gjøre med det. Jeg holdt denne chili-oppskriften ganske standard for å hjelpe smaken av den bakkede bisonen til å smelte sammen med smakene vi forventer av chili, ettersom noen pleier å finne smaken av bison litt gamy. Det er et magert kjøtt, og jeg har holdt fast ved det temaet ved å tilsette bare en liten mengde sunt fett slik at chilien fylles uten å være for tung. Bison er lavere i kalorier og fett enn de fleste andre kjøtt, mens den samtidig er høyere i jern, til 3, 42 milligram per 3, 5 ounce.
Hva tror du?
Hvilken av disse chili-oppskriftene høres best ut for deg? Har du din egen spesielle go-to-chili-oppskrift? Legg igjen en kommentar nedenfor og gi oss beskjed.
Kreditt: Ariane Resnick / Livestrong.comHvilken av disse chili-oppskriftene høres best ut for deg? Har du din egen spesielle go-to-chili-oppskrift? Legg igjen en kommentar nedenfor og gi oss beskjed.
