Begrepet "sukker" er ofte assosiert med søte godbiter eller et hvitt krystallinsk pulver du tilfører mat; sukker er imidlertid også en klassifisering av karbohydrater. De forskjellige kjemiske strukturer av sukker inkluderer enkle enheter kalt monosakkarider, doble enheter eller disakkarider, og flere enheter, som er oligosakkarider eller polysakkarider. Uansett den kjemiske strukturen i en sukkerkjede, fordøyer kroppen din alle sukker i en ett-trinns prosess.
Sukkerfordøyelse
Når du svelger mat, reiser den ned spiserøret til magen din, der fordøyelsessaftene fortynner den for senere bevegelse gjennom resten av fordøyelseskanalen. Sukker og karbohydrat-sukker passerer raskt gjennom magen for å begynne prosessen med å bryte ned i tynntarmen. Alle former for sukker brytes ned i det minste mulige sukkermolekylet ved hjelp av fordøyelsesenzymer som ligger i slimhinnen i tynntarmen. Når sukker vender tilbake til enkelt molekylform, eller et monosakkarid, blir det absorbert gjennom tarmen i blodet ditt som glukose. Bukspyttkjertelen din skiller ut hormonet insulin for å hente blodsukkeret og distribuerer det til forskjellige celler i kroppen din for bruk som energi.
Monosakkarider og disakkarider
Fruktose, dekstrose og galaktose er vanlige monosakkarider som finnes i matvarer som fersk frukt eller melk. Sukrose, laktose og maltose er laget av to monosakkaridkjeder, eller disakkarider, som de som finnes i bordsukker, spirende korn og meieri. Når du spiser disse typer sukkerholdige matvarer, bryter fordøyelsessystemet sakkaridene ned i et enkelt molekyl og omdanner det til glukose. Mono- og disakkarid-sukkerene brytes sammen og blir raskt sluppet ut i blodomløpet ditt, noe som kan forårsake et raskt "sukkerrush" etterfulgt av et brak, avhengig av matkilden som spises. For eksempel oppstår det en pigg og krasj ved å spise sukkerholdig godteri, men hvis du spiser en jordbær med naturlig sukker, holder blodsukkeret lenger fordi frukten også inneholder fiber, noe som bremser fordøyelsesprosessen.
Flere sukker karbohydrater
Komplekse karbohydrater inneholder flere sukkerkjeder, inkludert polysakkarider som stivelse eller oligosakkarider, som inneholder mye fiber og ufordøyelig. Når du spiser hvetebrød eller havregryn, bryter sukkeret i maten sammen til et enkelt molekyl spredt som glukose i blodomløpet, men disse typer matvarer inneholder også en stor mengde ufordøyelig fiber. I hovedsak fordøyes sukkeret på samme måte fordi det blir omgjort til et monosakkarid før det omdannes til glukose. Imidlertid har den komplekse karbohydratholdige maten ekstra næringsstoffer kroppen din bruker i fordøyelsesprosessen.
Sunne sukker kilder
De sunneste sukkeretene kommer fra komplekse matvarer som inneholder karbohydrater eller frisk frukt og grønnsaker. Disse matsukkerne holder blodsukkeret ditt vedvarende for å gi deg energi gjennom dagen. En og annen søt godbit med raffinert sukker er fint med et godt balansert kosthold, men hvis du ikke får søppelmat, kan du føle deg irritert og få lyst på mer sukkerfylte godbiter hvis du ikke velger næringsrik mat. Velg fullkorn i stedet for bearbeidede hvite korn, som vanligvis har tilsatt sukker. Velg råvarer i stedet for hermetiske eller frosne varianter og begrens bruken av bordsukker.
