Fondue er ikke bare et måltid; det er en hel kulinarisk opplevelse. En grønnsaksfondue kan serveres som forrett eller hovedrett. I dette felles gjør-det-selv-måltid kokes biter av hakkede grønnsaker hver for seg på lange spyd, enten i varm olje eller ost. Utvalget av grønnsaker som brukes er diktert av smaksløkene dine, men noen gode valg for fondue er paprika, gulrøtter, babymais, pastinakk, zucchini, squash, aubergine og løk. Vær alltid ekstrem forsiktig når du spiser fra en fonduepotte, da oljen og osten kan nå en veldig høy temperatur.
Trinn 1
Vask og hakk et utvalg grønnsaker i biter av små størrelse. Ta hensyn til minst 1/2 pund mat per person hvis fonduen skal serveres som en forrett eller 1 pund mat per person som hovedrett. Eventuelle rester av grønnsaker kan spises dagen etter i oppstuss eller dyppes i dressing som et mellommåltid.
Steg 2
Press sitronsaft over de hakkede grønnsakene for å forhindre at grønnsakene blir brune.
Trinn 3
Fyll en fonduepotte 1/3 av veien full med vegetabilsk olje, revet eller kubet ost og sett gryten direkte på komfyrbrenneren. Tradisjonelle fondueoppskrifter bruker gruyere og raclette sveitsiske oster.
Trinn 4
Varm fonduen til 375 grader F, som er en temperatur rett under svie. Fonduestativet vil holde fonduen varm, men kan ikke bringe temperaturen til nesten kokende. For å teste om oljen er varm nok, dypp et stykke brød i oljen med en fonduegaffel. Brødet skal bli brunt på 30 sekunder. Ikke varm olje i en stekepanne og overfør den til en fonduepotte, da dette er veldig farlig og kan føre til brann. Osten smelter og begynner å boble når den er klar. Rør den smeltende osten konstant for å sikre at den ikke brenner på bunnen av fonduepotten.
Trinn 5
Overfør fonduepotten til fondue-stativet ved hjelp av en gryteholder. Vær ekstra forsiktig da fonduepotten blir ekstremt varm.
Trinn 6
Dypp et stykke grønnsaker i den varme oljen eller osten ved hjelp av en fonduespyd. Grønnsakene trenger å koke i fonduen i tre til fem minutter for å koke ferdig.
Trinn 7
Skyv den kokte grønnsaken ut av fonduespydet med en andre gaffel og la grønnsaken avkjøles før du spiser. Dette sikrer at du ikke brenner munnen din ved hjelp av fondue spyd.
Ting du trenger
-
Valg av grønnsaker
Skjærefjøl
Skarp kniv
Sitron
Fondue gryte og stativ
Fondue spyd
Vegetabilsk olje
Ost
Grytekluter
Advarsel
Forsøk aldri å slukke en oljebrann med vann. Prøv i stedet å kutte av brannens oksygentilførsel ved å plassere et lokk over fonduepotten.
