Mens ribe biff er best tilberedt på en grill eller stekes i en panne, hvis du leter etter en mer praktisk måte å tilberede proteinet ditt, kan du vurdere en trykkokebiff. Denne metoden for tilberedning kan produsere en godt utført ribeye på kort tid.
Kutt av storfekjøtt kan være forvirrende, gitt at navnene varierer litt basert på mindre modifikasjoner. En ribeastekt - også kjent som prime ribbein - blir til ribebiff når den er skivet. En ribeye filet er den samme som ribeye biff, men med hetten fjernet. Det som imidlertid ikke endrer seg, er smaken på det kuttet biff.
En ribeye-biff, også kjent som en Delmonico-biff eller filet med ribeye, kommer fra ribben på kua, og den er rik, mør og saftig med mye marmorering uansett hva du kaller det.
Lage en trykkoker biff
Den vanligste måten å tilberede en ribeye-biff er å grille eller steke den til middels sjeldne, og bevare den møre saftigheten som marmorering av biffen gir. Trykkkoking egner seg best for et stort, tøffere stykke oksekjøtt som ikke er naturlig så mørt.
Det høye trykket som dampen skaper i trykkokeren, bryter ned de tøffe fibrene i disse kuttene, slik at de kan smake som om de har blitt langsomt kokt, småkoke eller brettet i flere timer. Ideelle kutt av kjøtt for trykkkoking inkluderer chuck steke, storfebiff og oksehale.
Slik fungerer trykkokeren: Væsken i en forseglet, lufttett gryte bygger opp trykk, som hever vannets kokende gryte.
Den høyere temperaturen i væsken koker ikke bare maten raskere, men tvinger også fuktighet inn i maten, noe som gjør at den kan bli mør mye raskere enn med andre tilberedningsmetoder.
Ifølge Utah State University Extension beholder trykkkokingen også flere næringsstoffer enn andre metoder for tilberedning, ettersom mat koker raskere og veldig lite væske er nødvendig.
Imidlertid tillater ikke trykkkoking mat til forskjellige grader av doneness, som en grill eller sautepanne ville gjort - de anbefalte måtene å tilberede en ribeye, ifølge University of Nebraska-Lincoln. Derfor, hvis du vil koke en ribeebiff i trykkokeren, må du være forberedt på et godt gjort kjøttstykk.
Disse samme retningene kan brukes til en biff eller til et større stykke storfekjøtt, for eksempel steke.
Trinn 1: Tilsett litt olje
Hvis elektrisk komfyren din ikke har en saute-funksjon, tilsett oljen i en stekepanne over middels høy varme på komfyren.
Trinn 2: Legg til litt krydder
Strø begge sider av biffen med salt og pepper mens trykkkokeren eller stekepannen varmes opp. Legg biffene i oljen og skjær biffen på begge sider.
Trinn 3: Hell i væske og kok opp
Tilsett 1 kopp væske i gryten på trykkokeren. Sett lokket på, forsegle gryten og sett komfyren i 20 minutter per kilo biff.
Trinn 4: Slipp trykk og fjern kjøtt
Slipp trykket fra komfyren, i henhold til de spesifikke instruksjonene til modellen din, og fjern kjøttet. Vend eventuelt tilbake gryten for å saute eller drenere væsken i en kjele og skru varmen opp til høy for å redusere væsken for en enkel saus.
Kontroller kjøttens indre temperatur før servering. I følge Academy of Nutrition and Dietetics er den minimale sikre temperaturen for forbruk av storfekjøtt 145 grader Fahrenheit.
Følg sikkerhetstips for trykkoker
For lenge siden sto risikokomfyrer for å eksplodere på grunn av mangel på innebygde sikkerhetsfunksjoner. Det er ikke lenger tilfelle - dagens trykkokere har en rekke måter å forhindre enhver form for fare, for eksempel automatisk trykkregulering og varmesensorer.
Imidlertid bør du fortsatt holde vettet om deg mens du bruker en trykkoker, akkurat som du ville gjort med noen annen form for matlaging med høy varme.
- Forsikre deg om at lokket er ordentlig på plass og låst før du stiller inn trykket.
- Forsøk ikke å åpne trykkokeren før den er trykkløs.
- Hold hendene og andre kroppsdeler borte fra ventilen når du slipper trykket - dampen er utrolig varm.
