Stekte grønne tomater er en tradisjonell sørretten som bruker ikke helt modne tomater for å lage en smakfull sideskål. Selv om de ikke er så næringsrike som rødmodne røde tomater, har grønne tomater mange ernæringsmessige fordeler. Å legge sauterte grønne tomater til en grønn salat eller som en side til grillet kjøtt kan hjelpe deg med å konsumere mer viktige vitaminer og mineraler. Spis aldri rå grønne tomater fordi de har et giftstoff som kan være giftig, advarer Dianne Onstad i boken hennes "Whole Foods Companion."
Vitamin C
Modne, røde tomater pakker en vitamin C-stans, og grønne tomater har lignende mengder C-vitamin selv om de ikke har modnet helt ennå. Én kopp grønne tomater leverer så mye som 42 milligram av dette viktige vitaminet. Forbruk av rikelig med C-vitamin kan hjelpe deg med å styrke immunforsvaret slik at kroppen din lettere kan bekjempe forkjølelse, influensa og andre sykdommer. C-vitamin er også avgjørende for helsen til tennene, tannkjøttet, bein og hud. Å legge kokte grønne tomater i kostholdet ditt er en måte å øke inntaket på vitamin C.
Fiber
Grønne tomater er en sunn kilde til fiber, som tarm- og fordøyelsessystemene er avhengige av for god helse. En kopp grønne tomater leverer omtrent 2 gram kostfiber. Fiber finnes i de fleste frukt, grønnsaker og fullkorn, så å øke inntaket av disse matvarene, inkludert kokte grønne tomater, kan hjelpe deg med å få nok kosthold. Harvard School of Public Health rapporterer at et kosthold som inneholder rikelig med fiber kan hjelpe deg med å redusere risikoen for flere livstruende tilstander, inkludert hjertesykdommer, tykktarmskreft og type 2-diabetes. Fiber gjør også at fordøyelsessystemet fungerer bra, slik at det er mindre sannsynlig at du opplever forstoppelse.
Betakaroten
Konsentrasjonen av betakaroten i grønne tomater er lik konsentrasjonen til røde tomater. Betakaroten finnes i mange frukt og grønnsaker og hjelper kroppen din med å produsere vitamin A. A-vitamin er viktig fordi det beskytter øynens helse. A-vitamin hjelper deg også med å produsere sunne hvite blodlegemer og oppfordrer til riktig celledeling. En 1 kopp servering med grønne tomater gir deg 623 mikrogram betakaroten.
Andre næringsstoffer
En 1 kopp servering med grønne tomater gir deg flere ekstra næringsstoffer i tillegg, inkludert 23 milligram kalsium og 367 milligram kalium. Grønne tomater inneholder også protein, magnesium, fosfor og K-vitamin.
