Slik koker du brisket til strimlede smørbrød i ovnen

Oksekjøtt er en av mange tøffe kjøttstykker som er blitt omgjort til smaksomme spesialiteter av geniale kokker. I dens hjemstat er brisket så latterlig tøft at det lett kan forveksles med hundens tygge leketøy eller en bit av en gammel støvel. Likevel, etter lang, langsom tilberedning, blir det omdannet til mørt, saftig og rikt smakstilsett biff, klart til å bli skivet eller strimlet. Strimlet brisket-smørbrød lages vanligvis med grillet brisket, men du kan bruke stekeovnen hvis du ikke har en røyk-grill.

To biffbrødbrødsandwicher på et bord med selleri pinner og en side av grill saus. Kreditt: iuliia_n / iStock / Getty Images

Trinn 1

Score fettet på brisket ditt med en skarp kniv, men ikke fjern det fra kjøttet. Gni overflatene grundig med et kommersielt eller hjemmelaget tørt kryddergnippe. Disse inkluderer normalt chilipulver, løkpulver, hvitløkspulver, paprika og forskjellige typer malt chilipepper.

Steg 2

Pakk inn brisket og la det ligge i kjøleskapet over natten, så smakene kan begynne å trenge inn i storfekjøttet.

Trinn 3

Forvarm ovnen dagen etter til 300 Fahrenheit. Pakk opp brisket og ha det i en stekepanne. Plasser den i forvarmet ovn.

Trinn 4

Stek brystet sakte i fire til åtte timer, avhengig av størrelse og tykkelse, til det er gaffelsmørt. Det vil vanligvis nå en indre temperatur på 185 til 200 Fahrenheit når det er gjort.

Trinn 5

Pakk pusten i aluminiumsfolie og la den hvile i minst 20 minutter, og helst en time, før du begynner å skjære og strimle den.

Trinn 6

Trim fettet fra overflaten av den kokte brisketten. Den kan ha en trekantet muskel, kalt "punktet", festet til toppen. I så fall kutter du den av og skjærer den hver for seg, fordi kjøttkornet går i en annen retning.

Trinn 7

Skjær kjøttet over kornet i seksjoner 1 1/2 til 3 inches bredt. Bruk to gafler til å makse oksekjøttet i grove, tunge biter. Ikke makul det for fint. Kast med favorittgrillesausen din og hap biffen på myke boller.

Ting du trenger

• 1 stykke brisket, 4 til 12 pund etter ønske

  Kommersiell eller hjemmelaget tørr kryddergni

  Stor stekepanne

  Aluminiumsfolie

  2 gafler

  Grillsaus

  Myke boller

Tips

Brisket kan tilberedes raskere, hvis mindre autentisk, ved å tilsette en liten mengde vann eller oksekjøtt buljong i stekepannen og steke den under et dekke.

Tradisjonelt grillet brisket tilberedes på en grill-stil kullrøyker.