Fruktjuice er fruktjuice, ikke sant? Ikke nødvendigvis.
Mens noen juice du finner i butikken kommer rett fra frukten, er andre laget av en base med fruktkonsentrat: fruktjuice med mesteparten av vannet fjernet. Uansett kilde, kan det høye sukkerinnholdet i fruktjuice være et problem. Dessuten pakker juice laget av konsentrat noen ekstra bekymringer for seg.
Hvorfor bruke fruktkonsentrat?
Hvorfor er fruktkonsentrat så populært i fruktjuiceindustrien? Det kan være fristende å anta at all fruktjuicen du ser i butikken kommer fra et sted i nærheten, men for eksempel epleprodukter blir ofte sendt halvveis rundt i verden, gitt to av verdens største eksportører, Polen og Kina.
Når frakt er en faktor, kommer både vekt og volum til en premie. Hvis den frukten uansett vil bli juice, betyr det å gjøre fruktjuice til juice-konsentrat at den tar mye mindre plass og er mye lettere å sende enn det endelige rekonstituerte produktet.
Men selv om det kan spare penger å sende fruktjuicekonsentrat over lange avstander, er det bruk av fruktjuickkonsentrat som introduserer en rekke problemer for sluttforbrukeren, som ikke vet hvor juice drikken startet sin reise og derfor ikke vet under hvilke typer standarder det ble dyrket og håndtert.
Tips
Alle som har blandet et halvfrossent rør med appelsinjuice-konsentrat med vann for å lage juice, vet at du kan kjøpe frossen fruktjuice-konsentrat på egenhånd, og at den konsentrerte formen av fruktjuice har lengre holdbarhet enn fersk juice; bare la den ligge i fryseren til du vil ha den. Men mange av juice-produktene du kjøper i butikken er laget av konsentrat også. Sjekk det fine utskriften på etiketten og i ingredienslisten for de magiske ordene "fra konsentrat."
Høyt sukkerinnhold uten fiber
Når du spiser et helt eple, appelsin eller en håndfull druer, får du den samme mengden naturlig sukker du får i juice laget av samme mengde frukt. Men du får også masse fiber som hjelper til med å bremse sukkeropptaket i systemet ditt.
Når du drikker fruktjuice, uansett om det kom fra konsentrat eller ikke, får du alt sukkeret i frukten uten noen av fiberene fra massen. I fravær av den fiberen for å bremse fordøyelsesprosessen, kommer sukker raskere inn i blodomløpet ditt, og får blodsukkernivået til å øke. Kroppen din svarer med høye mengder insulin, noe som kan øke risikoen for diabetes type 2 og fremme fettlagring.
Du vil også finne at fruktjuice har mer sukker og kalorier enn den tilsvarende hele frukten, fordi du konsentrerer sukkeret og kaloriene fra flere frukter til en porsjon. For eksempel har en enkelt appelsin i gjennomsnitt i underkant av 12 gram sukker, pluss mer enn 3 gram fordelaktig fiber, mens en 8-unse kopp appelsinjuice har 24 gram sukker og ingen av fiberen.
Fiber hjelper også med metthetsfølelse, holder tarmen sunne og gir andre helsemessige fordeler, inkludert redusert risiko for hjertesykdommer og diabetes - alt du savner når du drikker fruktjuice, enten det er fra konsentrat eller ikke.
Et annet næringsstoff som er spesifikt for fruktjuice fra konsentrat, er at oppvarmingsprosessen som fjerner vannet også ødelegger C-vitamininnholdet.
: Hva er fordelene med å drikke eplejuice?
Helserisikoen for skjulte søtstoffer
Fruktjuice er søt nok på egen hånd, men hvis et produkt ikke er merket som 100 prosent juice, er det en sjanse for at den kan inneholde skjulte søtstoffer som maisirup med høy fruktose. Selv om det har vært debatt om hvorvidt kornsirup med høy fruktose er mer skadelig for kroppen din enn andre tilsatte søtstoffer, har en voksende serie studier indikert at det kan være forbundet med negative effekter som forstyrret metabolisme og leddgikt hos unge voksne.
Usikre fruktkilder kan skjule fare
Bryr du deg om hvor frukten som går i fruktjuicen din ble dyrket og håndtert? Det bør du, for ikke alle land har de samme kontrollene på plass for å styre fruktproduksjonen. Spesielt er Kina en enorm eksportør av eplejuickkonsentrat, med en forventet eksport på opptil 750 000 tonn i 2018 - og de siste årene har USA importert mer enn tre fjerdedeler av sitt saftkonsentrat fra Kina.
Men kinesiske gårder er også kjent for sin forurensning og overdreven bruk av gjødsel og sprøytemidler, og noen plantevernmidler er kjent for å jobbe seg inn i fruktjuicer og konsentrater. For eksempel er ikke carbendazim tillatt i USA, men kan dukke opp i juice-konsentrater fra andre land.
: De 10 beste drikkene du bør unngå
Skadelige nivåer av tunge metaller i fruktjuice
I 2019 publiserte Consumer Reports resultatene fra testingen av 45 populære fruktjuicer og juice blandinger solgt over hele USA, mest fra konsentrat. I nesten halvparten av saftene fant den forhøyede nivåer av tungmetallene arsen, kadmium og bly - så forhøyet, faktisk, at den viktigste vitenskapelige ansvarlige advarte at det i noen tilfeller ville være nok å drikke bare en halv kopp juice per dag å forårsake bekymring.
Disse tungmetallene kan gi en økt risiko for senket IQ, atferdsproblemer, type 2-diabetes, kreft og mer hos barn, mens eksponering for tungmetall hos voksne kan øke risikoen for flere kreftformer, type 2-diabetes og andre forhold hos voksne.
Rapporten er spesielt bekymringsfull fordi noen av juice som viste disse høye nivåene markedsføres for barn, som er spesielt utsatt for effekten av tungmetaller. Forbrukerrapporter bemerket også at en fersk undersøkelse av mer enn 3000 foreldre viste at hos 74 prosent av de spurte barna drikker juice en gang om dagen eller mer. Men 10 av de testede juiceene utgjorde også en potensiell helserisiko for voksne som drikker mer enn 8 gram per dag. (Halvparten av juice var også risikabelt med bare 4 gram per dag).
: 9 Myter om mat du sannsynligvis tror er sanne
Tips
Interessant nok fant Consumer Reports-testingen at organiske juice ikke viste lavere nivåer av tungmetaller enn konvensjonelle juice.
Sopp kan være et problem for
Tungmetaller og plantevernmidler er ikke de eneste farlige stoffene som kan krype inn i frukt og derfra inn i juice-fra-konsentrat-produktene du kjøper av hyllen.
Spesielt oppmerksom er patulin et mykotoksin produsert av sopp som oftest er assosiert med mugne epler, selv om det også er funnet i andre juiceverdige frukter, inkludert druer, fersken, ananas og aprikoser. Med tanke på utbredelsen av fruktimport fra Kina, er det også alarmerende at en utgave fra 2017 av tidsskriftet Food Control viste at 17, 5 prosent av fruktproduktene som ble testet i Kina overskredet EUs tillatte standarder for patulinforurensning.
Selv om det ikke har vært noen utbredte rapporter om sykdom forårsaket av patulin, kan det forårsake kvalme og oppkast og er klassifisert som et mutagen som kan forårsake DNA-skade. I 2017 rapporterte Safe Food Alliance at FDA hadde klassifisert det som en potensiell helserisiko i eplejuice.
God innhøstings- og lagringspraksis er nøkkelen til å redusere tilstedeværelsen av patulin - noe som er en annen grunn til at kilden til fruktjuicen din kan utgjøre ganske mye.
Tips
Det er også funnet at patulin korrelerer med tilstedeværelsen av aflatoksin, et annet mykotoksin som er assosiert med økt risiko for leverkreft.
Alternativer til Juice Concentrates
Hvis du ikke er komfortabel med implikasjonene av å kjøpe juice som er laget av konsentrat, har du noen alternativer. Kjøp først juice som er merket "ikke fra konsentrat."
For det andre, hvis du er heldig nok til å bo i nærheten av fruktdyrkere, kan du til og med være i stand til å kjøpe juice direkte fra bonden, eller hvis juice ikke er tilgjengelig, kan du vurdere å investere i en juice og kjøpe frukt "juice grade". (Disse fruktene er ernæringsmessige, men har en tendens til å være merkelige eller har noen få kosmetiske flekker.) Juice frukten selv, og du vil glede deg over komforten ved å vite hvor maten kom fra og hvordan den ble håndtert, og du kan til og med finne en måte å lure den juice fra til næringsrike oppskrifter.
Disse alternativene unngår ikke den potensielle helserisikoen forbundet med å drikke fruktjuice, men i det minste vil du kunne finne noen av de "ukjente" faktorene som kommer fra å bruke konsentrat. Du kan også blande hele fruktene til en frukt smoothie, slik at du får fordelen av fiberen.
Ikke en fan av smoothies? Du kan eliminere enda mer helserisiko hvis du er villig til å bytte fruktjuice for sunnere alternativer. Spis ganske enkelt hele frukten i stedet for å drikke saften, slik at du får full fordel av fiberen og næringsstoffene sammen med den reduserte sukkerkonsentrasjonen.
Et annet alternativ er å legge en kile med full frukt i vann for å smake den eller å sette en skvett fruktjuice i klubbbrus eller seltzer vann. Noen mennesker kjøper faktisk juice-konsentratet for denne bruken (i motsetning til å kjøpe rekonstituert juice fra konsentrat), men å begrense mengden juice i drikken din kan bidra til å redusere noen av de tilhørende helserisikoen.
: Hva er sunt å drikke annet enn vann?
