Benfritt, hudfritt kyllingbryst er betydelig lavere i fett og kalorier enn kyllingbryst med huden igjen. Ifølge USAs Department of Agriculture (USDA) har et halvt kyllingbryst med hud omtrent 13, 4 gram fett og 249 kalorier; uten huden har den samme mengden kyllingbrystkjøtt bare 136 kalorier og 3 gram fett.
Men en ulempe med hudløs kylling er imidlertid dens tendens til å tørke ut. Unngå dette ved å bruke en treg komfyr - den lange, sakte tilberedningsprosessen vil konsentrere smakene til kyllingen og tilsatte krydder uten å tørke kjøttet, og du trenger ikke å tilsette noe fett.
Nedenfor er den grunnleggende metoden for å tilberede kyllingbryst i en crock pot, eller sakte komfyr, men den kan enkelt tilpasses til å inkludere andre ingredienser.
- Forberedelsestid: 5 til 10 minutter
- Steketid: 3 til 4 timer på høy eller 7 til 8 timer på lavt
- Total tid: 3 til 8 timer
Ting du trenger
-
2 til 3 kilo benfrie, hudløse kyllingbryst
Krydder (salt, pepper, timian, salvie, fjærkre krydder eller en marinade)
Væske (grønnsaks- eller kyllingbuljong, hvitvin, sitronsaft eller vann)
Tenger
Skjærefjøl
Kniv
Trinn 1: Forbered kyllingen
Vask først hendene med varmt såpevann, og sørg for at alle kokende og prepping overflater også er rene. Arranger kyllingbrystene i bunnen av sakte komfyren din. Forsøk å holde kjøttet i ett lag uten å overlappe hverandre.
Dryss krydder, som nykvernet svart pepper, ferske eller tørkede urter, og litt salt over kyllingbrystene. Natriumfri krydderblandinger er et godt valg hvis du er i salt eller saltfritt kosthold.
Trinn 2: Tilsett væsken
Tilsett bare en dash væske - omtrent en spiseskje eller to - i sakte komfyren. Den lille mengden væske vil hjelpe kyllingen å holde seg fuktig når den damper i komfyren.
For en nøytral smak, bruk kylling- eller grønnsaksbuljong med lite fett. For en mer distinkt smak, prøv hvitvin eller sitronsaft. Hvis du ikke er ute etter noen smak tilsatt det, kanskje hvis du lager mat for kresen barn, bare tilsett kaldt vann.
Snu kyllingbrystene med tanger så de får et tynt belegg med væske. Dette vil også forhindre at kyllingen klistrer seg til bunnen av komfyren.
Trinn 3: Kok kyllingbryst i sakte komfyr
Legg lokket på sakte komfyren. Hvor lenge du skal koke kyllingbryst i sakte komfyr, avhenger av temperaturen. Slå den på og juster den til å steke på høyt i tre til fire timer eller lavt i syv til åtte timer - eller den nærmeste standardinnstillingen på akkurat din modell.
Generelt sett, jo lenger smakstid i sakte komfyren din, desto mer smak i parabolen. Som Crock-Pot-siden bemerker: "Det kalles en sakte komfyr av en grunn!"
Fjern lokket omtrent halvveis i koketiden, og vend kyllingbrystene med tanger. Sett på lokket og fortsett å koke kyllingen. Du vet at kyllingen er ferdig når du setter inn et kjøtttermometer i midten av brystene, og det leser 165 grader Fahrenheit.
Trinn 4: Forbered deg på å glede deg!
Når timeren din dør, bytter du langsom komfyren til den "varme" innstillingen hvis den har en, og la lokket være på plass til du er klar til å servere kyllingen.
Ellers, overfør kyllingen til et skjærebrett med tang. Skjær i et av kyllingbrystene med en kniv og undersøk midten. Den skal være dampende og hvit hele veien.
Ernæringsinformasjon for kyllingbryst
USDA tilbyr følgende ernæringsinformasjon for en fire ounce benløs, hudløs, kyllingbryst uten marinade:
- 136 kalorier
- 3 gram fett
- 25 gram protein
- 0 gram karbohydrater
Tips for matlaging av kylling i en sakte komfyr
- Ikke skyll kyllingbrystene før du steker dem. Ifølge National Chicken Council, skylling av dem i vasken din fjerner ikke bakterier og kan faktisk bidra til å spre den.
- Kutt ned koketiden ved å kutte kyllingbrystet i biter før du legger den i sakte komfyren.
- Andre krydderalternativer inkluderer honning, teriyaki eller soyasaus; eller et hvilket som helst antall krydder du allerede har i spiskammeret. Eksperimenter for å finne en blanding eller en marinering du liker best.
- Etter at kyllingbrystene er i sakte komfyr, må du vaske overflaten som den rå kyllingen kom i kontakt med. Dette inkluderer (men er ikke begrenset til) skjærebrett, kniver og kjøkkenbenken. Bruk varmt såpevann.
- Skjær, terning eller strimle kyllingbrystene, eller server dem hele. Plasser rester i en forseglet beholder i kjøleskapet innen to timer etter tilberedning. Forsikre deg om at kjøleskapet ditt er satt til 40 grader Fahrenheit eller under, og bare hold kylling i to til tre dager.
- Hold vanlig, kokt kyllingbryst i kjøleskapet for en enkel, lavt fett sandwichfyll eller en topping for salater. Legg den i grønnsaksupper eller tomatbaserte pastasauser.
Sunne kyllingoppskrifter med langsom komfyr
Når du har kokt de deilige, møre kyllingbrystene i en langsom komfyr, kan du bli kreativ med hvordan du bruker fjørfeet. Visst, kylling og brokkoli er et måltid for kroppsbyggere og andre som ønsker å bli mager, men det blir kjedelig etter hvert. Så prøv disse sunne kyllingoppskriftene for å holde ting interessante.
Eller du trenger ikke engang en fancy oppskrift! Kub kyllingbrystet og kast det i lunsjen til barnet ditt (eller din egen), lag en enkel kyllingsalat eller tilsett den til en burrito, sandwich, røre yngel eller salat. Alternativene er nesten ubegrensede!
