I tøffe tider blir folk kreative med mat, så - som det sies - mange sliter familier brukte hver del av grisen, men skvis. Som så ofte skjer med oppskrifter laget fra nødvendighet, løftet verdens gourmands enkel pris til kulinarisk kunst. Dette var ganske en bragd med svinekjøtt travere. Føttene til friske griser virker kanskje ikke appetittvekkende, men kjøttet er mørt, mykt og smakfullt. Enten du tilbereder svinekjøtt-travere til skitten ris hjemme eller en fancy kassett, er det tidkrevende å koke svinekjøtt, men resultatene er verdt det.
Trinn 1
Skyll svinekattene og klapp dem tørre med papirhåndklær.
Steg 2
Plasser trappene i en stor bolle og dekk dem helt med kaldt vann.
Trinn 3
Still tidtakeren i 15 minutter. Når tiden er inne, tøm svinebukkene ved å helle dem og vannet i et dørslag.
Trinn 4
Skyll ut bollen, sett trappene tilbake i den og dekk dem til med vann igjen. Still tidtakeren i 15 minutter, og tøm dem når den går av.
Trinn 5
Legg svinebakkene i en stor stekepanne og dekk dem til med vann.
Trinn 6
Ta vannet i en rullende koke.
Trinn 7
Skru ned vannet til en småkoke, dekk skillet og kok trappene i en time og 45 minutter.
Trinn 8
Krydre trappene med urter og krydder du ønsker. Hvitløk, sjalottløk, timian og laurbærblad går bra sammen med travere.
Trinn 9
Dekk til gryten og la trakkene småkoke i ytterligere 15 minutter. Tøm grisenes føtter og server dem som den, eller fortsett med favorittoppskriften din.
Ting du trenger
-
Tørkepapir
Stor bolle
Plastfolie
Timer
Stor panne med lokk
dørslag
Krydder (valgfritt)
Tips
Plukk trappene rene og tilsett kjøttet til jambalaya eller svarte bønner og ris for ekstra smak.
Advarsel
Ikke legg grisebukkere i et fat uten å legge dem i bløt, ellers vil de ikke være møre nok.
