Tørkede fiken har en moderat rangering på den glykemiske indeksen, eller GI. Hvis du planlegger måltider og snacks basert på GI-verdien av matvarene du spiser, kan du spise tørkede fiken uten å oppleve en rask, markant økning i blodsukkeret. Imidlertid har tørkede fiken en høyere konsentrasjon av karbohydrater i forhold til volumet enn ferske fiken, noe som betyr at en servering av ferske fiken kan tilfredsstille appetitten mer effektivt mens du tilfører færre karbohydrater i kostholdet ditt. University of Sydney's Glycemic Index Group, som utviklet metoden for å måle en mats evne til å heve blodsukkernivået, har ikke testet effekten av ferske fiken.
Glykemisk indeksverdi
Den glykemiske indeksen rangerer effekten av en mat på blodsukkernivået hos humane testpersoner. Jo mer betydelig og raskere en mat hever blodsukkernivået, jo høyere er maten i en skala fra null til 100. En porsjon tørkede fiken som veier 60 g, eller 2 oz., Har en GI-verdi på 61. Kroppen din fordøyer og tar opp karbohydratene i matvarer som har en moderat til høy GI-verdi raskere enn karbohydrater i matvarer med lav GI, noe som resulterer i en mer betydelig økning i blodsukkeret etter at du spiser dem.
Glykemisk belastning
Den glykemiske belastningen, eller GL, inkluderer mengden karbohydrater i en matvare og GI-verdien for disse karbohydratene i en enkelt beregning. Tørket fiken har en GI på 61 og en GL på 16, sammenlignet med et friskt eple, som har en GI på 40 og en GL på 6. Denne forskjellen indikerer at en servering av tørkede fiken vil ha nesten tre ganger den metabolske effekten av en ferskt eple. Hvis du planlegger kostholdet ditt på bakgrunn av hvordan mat påvirker blodsukkeret ditt, kan eplet hjelpe deg med å kontrollere blodsukkernivået mer effektivt enn tørket fiken.
Karbohydratinnhold
Fordi dehydratiseringsprosessen resulterer i en høyere konsentrasjon av sukker i forhold til vekt, har tørkede fiken en høyere konsentrasjon av karbohydrater - mest i form av sukker - enn ferske fiken. Ifølge det amerikanske jordbruksdepartementet har en servering av tørket, ukokt fiken på 60 g 6 g fiber og 29 g sukker. En servering av fersk fiken har 60 g fiber og 10 g sukker. Imidlertid har denne serveringen av ferske fiken også 48 g vann, sammenlignet med 18 g vann i tørkede fiken. Vanninnholdet i frisk frukt og grønnsaker er med på å skape en følelse av fylde etter at du spiser disse matvarene. Tilsvarende porsjoner tørket frukt og grønnsaker tilfredsstiller kanskje ikke appetitten like effektivt.
Balansere matvarer
Når du spiser tørkede fiken i kombinasjon med mat som er rik på protein, og som ikke har noen markant effekt på blodsukkeret, eller mat med lite GI som fersk frukt og grønnsaker, reduserer du den samlede effekten av tørkede fiken på blodsukkernivået. Å spise en fersk appelsin eller en porsjon ost i kombinasjon med tørkede fiken vil føre til en lavere effekt på blodsukkeret. American Diabetes Association anbefaler at du legger vekt på fersk frukt i kostholdet ditt og begrenser serveringene av tørket frukt på grunn av de større mengder sukker som tørket frukt inneholder.
