Epler er kanskje ikke den første tingen som dukker opp når du tenker på sure matvarer, men de har to forskjellige typer syrer i seg. Størstedelen av syreinnholdet i epler kommer fra eplesyre, mens resten er formen av askorbinsyre - et mer vitenskapelig navn på C-vitamin.
Men hvis du lurer på om epler har syre i seg fordi du har acid reflux eller GERD, er den gode nyheten at de fremdeles regnes som en av de ikke-sure fruktene som du trygt kan glede deg over.
Tips
Epler inneholder eplesyre og askorbinsyre, som ofte kalles vitamin C. Men selv om de inneholder syre, er de ikke ansett som en av de sure matene du må unngå for halsbrann eller sur oppstøt.
Malic acid i epler
Malic acid er den primære typen syre i epler, ifølge en april 2013 utgave av Tree Genetics & Genomes , og konsentrasjonen av eplesyre i de forskjellige typer epler spiller en enorm rolle i hvordan disse eplene smaker. Vill epler har betydelig mer eplesyre enn oppdretts epler, selv om de to variantene har lignende mengder sukker i form av fruktose og sukrose.
Selv om det ikke har vært forsket mye på helsemessige fordeler ved eplesyre, var det en studie som ble publisert i et nummer av Medicina Oral Patologia Oral y Cirugia Bucal i januar 2013 som så på hvordan syren påvirket personer med et symptom kalt xerostomia, eller munntørrhet som vanligvis er forårsaket av en reduksjon i spytt.
Forskerne fant at etter to ukers tilskudd med eplesyre, hadde deltakerne i studien betydelig økt spyttstrøm og lettelse fra symptomene deres. Imidlertid er det viktig å merke seg at en eplesyre spray ble brukt under studien, så det er vanskelig å si sikkert om epler kan ha samme effekt.
Askorbinsyre i epler
Askorbinsyre, mer kjent som C-vitamin, er en annen type syre som finnes i epler i betydelige mengder. Som med eplesyre har ville epler mer askorbinsyre enn oppdretts epler. I følge en rapport som ble publisert i Food Chemistry i juni 2017, skyldes det at eplesyre og askorbinsyre er positivt korrelert. Med andre ord, når en type syre øker, gjør også den andre.
En annen ting rapporten i Food Chemistry konstaterer er at askorbinsyre er veldig høyt i umodne epler, men når frukten modnes, modnes og blir større, synker askorbinsyreinnholdet og eplet blir søtere.
Fordi mennesker ikke er i stand til å lage askorbinsyre eller C-vitamin på egen hånd, er det viktig å få i seg nok fra maten du spiser, siden vitamin C spiller viktige roller i immunforsvaret ditt, sårheling, hudhelse og proteinmetabolisme.
Sur Reflux og Epler
Faktisk anbefaler International Foundation for Gastrointestinal Disorders å spise masse ikke-sure frukter, som banan, melon, pære og eple for halsbrann og surreflukslindring. Tidspunktet betyr det også. Hvis du har halsbrann eller GERD, bør du unngå å spise noe innen tre til fire timer før leggetid.
Naturligvis er ikke alle kostholdsanbefalinger og livsstilsbehandlinger riktig for alle, så hvis du har kroniske problemer med fordøyelsen, er det alltid best å snakke med legen din om du bør spise epler og hva som er riktig for deg.
