Rød russisk grønnkål hadde sin opprinnelse i Sibir og tok seg til Nord-Amerika via handelsmenn på slutten av 1800-tallet. Med sine blågrønne blader og rød-lilla årer er rød grønnkål så syltet full av fordelaktige næringsstoffer at det ofte kalles en "supermat." Å spise rød grønnkål regelmessig kan ha store fordeler som å fremme øye- og hjertehelse og forhindre kreft. Kos deg med det dampet eller sautert, eller bruk det rått i smoothies og salater.
Generell ernæring
Rød grønnkål er en lite kalorifattig, lite karbohydratfattig mat som også leverer protein. En servering på 85 gram, eller omtrent 3 gram, har 45 kalorier. Av de 9 gram karbohydratene i en servering, er 2 gram fra kostfiber, noe som forbedrer fordøyelseshelsen og får deg til å føle deg full lenger. En servering av grønnkål har mindre enn et gram fett, 3 gram protein, 35 mg natrium og ikke sukker.
Andre næringsstoffer
En porsjon rød grønnkål gir deg 260 prosent av den daglige verdien for vitamin A og 170 prosent av DV for vitamin C, basert på et kosthold på 2000 kalorier. Sammen med phytonutrients lutein og zeaxanthin, som også finnes i generøse mengder i grønnkål, støtter vitamin A sunt syn, spesielt når du eldes. Lutein i grønnkål har potensielle fordeler for hjertehelsen også ved å forhindre dannelse av plakett i arteriene, ifølge en testrørstudie. C-vitamin er en antioksidant som bekjemper celleskader fra frie radikaler, som kan bygge opp og føre til kronisk sykdom. En servering av grønnkål gir deg også små mengder kalsium og jern.
