Tørkede erter og linser forvandles fra uspiselige til deilige når de tilberedes i vann eller lager og beriket med aromatiske grønnsaker. Delte erter og linser er de spiselige fruktene av pulsvekster. Pulser henter navnet sitt fra de latinske pulser, som betyr tykk suppe. Delte erter og linser gir begge hjertelige alternativer til kjøttbaserte måltider, men hver har en distinkt krav til smak, tekstur og matlaging.
Grunnleggende
Erter, også kalt Pisum sativum, har skall som dekker dem, som selv om de er spiselige, fortynner fruktens jordnære, rike smak. Erter med skinkede og delte kaker koker også raskere, noe som gjør dem mer praktisk for travle kokker. Linser varierer i størrelse, har en beskyttende hud og kan være rød, grå gul eller svart. Kjøpmenn bærer helt eller delte linser, halverte tar mindre tid å lage mat, og hver rekke linser har subtil forskjellig tekstur og smak.
næringsstoffer
Linser og delte erter inneholder hver 244 kalorier per kopp. Delte erter har 17 gram protein, sammenlignet med linser 19 gram protein. Begge disse matvarene inneholder mye fiber, noe som fremmer god fordøyelseshelse og kolesterolkontroll. Erter har 6 gram fiber, mindre enn de nesten 9 gram levert av linser. Hvis du er vegetarianer eller veganer, gir linser 7 milligram jern, mens delte erter bare har 2, 7 milligram. Begge matvarer er fordelaktige kilder til kalium, med delte erter som gir 750 milligram og linser 772 milligram per 1 kopp.
Forberedelse
Pakkede linser og delte erter er harde og tørre, men de svulmer opp og mykner når de koker i vann. For å koke linser til bruk i salater eller andre oppskrifter, plasser linser i en stor gryte og tilsett friskt vann. Sjekk pakken for nøyaktige mengder som trengs. Kok opp vannet og la linsene småkoke i omtrent 30 minutter eller til de er møre. Delte erter blir kremete enn hele linser, og de koker på bare 20 minutter. Du kan salte linsene før eller etter tilberedning.
oppskrifter
Linser har en rik, kjøttfull smak som fungerer godt i kalde salater eller varme hovedretter. Klassisk linsesuppe er en rask og ukomplisert rett, spesielt tilfredsstillende på kalde vinterdager. Hele linser holder formen slik at de fungerer godt i salater og i fyllinger til uthulet squash eller store portabella-sopp. Delte erter, som halverte linser, går i oppløsning under kokingen og danner en pastalignende konsistens. Delt ertesuppe, enten med eller uten tilsetning av bacon- eller skinksmak, har en litt søtere smak enn kokte delte linser, og gule eller grønne delte erter opprettholder sin muntre fargetone etter tilberedning, og også røde linser.
