Kombucha er gjæret svart te, og talsmennene deres hevder kombucha har mange helsemessige fordeler. Men det er noen forholdsregler du må ta i betraktning når du drikker kombucha, selv om det er få farer med kombucha.
Er det Kombucha-farer?
Kombucha er vanligvis gjæret svart te, selv om den fizzy drikken kan lages med grønn te eller oolong te, ifølge Food Source Information (FSI) ved Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence. Enhver kombucha-risiko kan være infeksjonsrelatert, som følge av dårlig hygiene under produksjonen, ifølge FSI.
Kombucha-allergiproblemer ser ut til å være en annen komplikasjon fra å drikke den fizzy drikken, ifølge Mayo Clinic. Mayo Clinic opplyser at de fleste rapporter om bivirkninger involverer magesyke, infeksjoner og allergiske reaksjoner.
Denne te-drinken lages ofte i hjemmekjøkken, ifølge FSI. Ingrediensene vil variere, og det vil også være helsemessige reaksjoner. Bivirkninger i helse er sjeldne, opplyser FSI, men startvæsken som brukes til å lage kombucha, som inneholder gjær, kan bli forurenset med vill gjær, bakterier eller giftig mugg.
Den beste måten å unngå forurensning er å praktisere god hygiene, melder FSI. Dette betyr å holde hender og alt utstyr sanitær. Bruk også matsikre fermenteringskar og dekk gjæringsbeholderen tett med en ren, finvevd klut for å forhindre forurensning.
Hva er Kombucha?
Kombucha har blitt produsert i det nordøstlige Kina siden minst siden 220 fvt., Ifølge FSI. Folk drakk den fordi det ble antatt å avgifte og gi kroppen energi. I Japan, i 414 e.Kr., ble den brukt til å hjelpe keiseren med sine gastrointestinale problemer.
Kombucha hadde funnet veien til Tyskland på begynnelsen av 1900-tallet, ifølge en artikkel i juni 2014 Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety . Den ble kommersielt tilgjengelig i USA i 1995.
Kombucha er laget med en startpakke, kalt en symbiotisk kultur av bakterier og gjær, eller SCOBY, ifølge FSI. Starteren er laget av gjærede bakterier og gjær, sammen med noe cellulose.
Folk drikker ofte denne fermenterte teen for å ha antatt helsegevinst, men disse har ikke blitt bevist. En primær del av denne drikkens sunne rykte stammer fra dens antimikrobielle egenskaper.
Kombucha inneholder spormengder alkohol, rester fra gjæringen av starteren. For å bli solgt som en ikke-alkoholholdig nedkjølt drikke, må den imidlertid ha mindre enn 0, 5 volumprosent. Gode produksjons- og pakningsmetoder hjelper produsenter å holde alkoholinnholdet under det nivået, ifølge FSI.
Kombucha risiko og fordeler
Toksisitetsrapporter som involverer denne fizzy te er sjeldne og spredte, ifølge forfatterne av rapporten fra juni 2014 i Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety . I følge Mayo Clinic kan syrer fra te som brukes til å lage den fizzy drikken utvask bly fra feil produserte keramiske gryter som brukes til å gjære drikken.
Denne drikken inneholder koffein og en liten mengde alkohol. Åtte gram produsert kombucha gir 36 kalorier og 2 gram sukker, ifølge USDA-merkede matvareprodukter. En servering av 8 gram med kombucha vil også ha en liten mengde koffein, ifølge FSI.
Akademiske studier på mennesker har ennå ikke bevist mye om drikkens fordeler. Forfatterne av rapporten i Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety gjennomgikk forskning og studier som involverer kombucha. På det tidspunktet hadde det ikke vært menneskelige studier som involverer kombucha, og det har ikke endret seg, ifølge FSI.
Direktøren for UCLAs Center for Human Nutrition, Dr. Zhaoping Li, professor i medisin, er enig i denne vurderingen, ifølge en artikkel fra februar 2019 i Time magazine. Det er ingen godt kontrollerte studier som viser at kombucha er lastet med helsemessige fordeler, uttalte han i artikkelen.
Den fizzy drikken har gunstige bakterier og gjær, ifølge FSI. Comprehensive Reviews uttaler at kombucha kan være en viktig del av en sunn diett. Ernæringsfysiologer i Time- artikkelen var enige. Maria Zamarippa, kostholdsekspert fra Denver, uttalte i Time- artikkelen at den fermenterte tedrikken har gunstige probiotika som kan støtte tarmenes helse. Hun la imidlertid til at drikken ikke erstatter et sunt kosthold.
