Å lage mat med vin er en conundrum for foreldre, hvis instinkt er å aldri la et barn konsumere vin eller andre alkoholholdige drikker. Mange oppskrifter krever matlaging vin, noe som forbedrer smaken av sauser og gravier. Vin brukes også i marinader, som en væske og for å nedbryte en panne. Med passende tilberedningsmetoder er mat laget med vin helt trygt for barna. Valget for foreldre er fremdeles et personlig valg.
Alkohol og matlaging
Vin er en ettertraktet matlagingrediens blant kokker fordi den forsterker smakene til alle de andre ingrediensene i et fat. Når du koker en alkoholholdig drikk, for eksempel vin, lenge nok til en høy nok temperatur, fordamper alkoholen. Vinsmaken vil forbli i en konsentrert form, men alkoholen blir borte, slik at maten blir trygg for et barn å konsumere.
Matlaging vin trygt
Oppskrifter å unngå
Eventuelle oppskrifter som krever å legge til vin uten å varme den, er ikke egnet for barn. Oppskrifter som krever et stort volum vin eller relativt kort steketid etter tilsetning av vin, er også upassende. Eksempler inkluderer frukt som er blandet i vin, og kjøtt som har blitt flammet - tilberedt raskt med alkohol satt i brann. Et annet unntak er gløgg, en tradisjonell drikk i viktoriansk tid laget av oppvarming av rødvin med krydder og frukt. Selv om vinen varmes opp, betyr det store volumet av vin i forhold til koketiden at en betydelig mengde alkohol vil være igjen.
Innbyttere
Andre hensyn
Matlaging eliminerer alkoholinnholdet fra vin, men konsentrerer smakene. For noen foreldre er det et tema i seg selv å la barn oppleve smaken av vin. En forelder kan bekymre seg for at hvis tenåringen deres liker rødvinssaus med en biff, for eksempel at de kan bli oppfordret til å prøve å drikke rødvin. Avgjørelsen om hvorvidt barna dine skal spise mat laget med vin eller ikke, er derfor en personlig som er noe sammensatt.
