Hvis du handler på Costco og vil ha en godbit, kan du velge fra Kirkland Signature frossen yoghurt - Costcos butikkmerke - eller den myke serveren YoCream - yoghurt som serveres fra deres matbaner. Mens begge versjonene tilfredsstiller sugetann-suget, har Kirkland-frosne yoghurt færre kalorier og mindre kolesterol, natrium og protein enn YoCream-matretten.
Melk
Både Kirkland Frozen Yogurt og Costco's food court frossen yoghurt inneholder kultivert og pasteurisert skummet melk. Dette gir basen til deres frosne yoghurt. Dyrkede melkeprodukter er også kjent som fermenterte melkeprodukter, noe som indikerer at de er blitt inkubert med bakterier. I dette tilfellet er det bakteriene som gjør melken til et faktisk yoghurtprodukt. Ulike bakterier gir forskjellige smaker og øker produktets holdbarhet.
søtstoffer
Både Kirkland og YoCream yoghurt er sterkt søtet. Begge inneholder sukker og mais søtningsmidler. YoCreams ingrediensliste inkluderer "sukker og mais sirup, " mens Kirkland "sukrose og mais søtstoffer." Fordi sukrose er et sukker, men ikke alle sukker er sukrose, er det vanskelig å fastslå med sikkerhet at sukkerene er de samme i begge produktene. De totale mengdene sukker som tilsettes i hvert produkt er forskjellige, ettersom en 4 ounce servering av Kirkland gir 18 g sukker, mens en 4 ounce servering YoCream gir 16 g sukker.
kakao
Kirklands frosne nonfat-sjokoladyoghurt inneholder kakao. YoCreams vanilje soft-serve versjon gjør det ikke. Kakao stammer fra kakaotreet Theobroma, også kjent som kakaotreet og kakaotreet. Kakaopulver kommer fra frøene til denne planten.
stabilisatorer
Begge yoghurtvariantene inneholder stabilisatorer. Disse inkluderer modifiserte melkeproteiner og / eller myse, cellulosegummi, guargummi og mono- og diglyserider. Disse kjemikaliene fungerer som emulgatorer, og hjelper til med å blande ingredienser som normalt ikke ville blandes sammen. Guargummi, avledet fra en belgfruktsplante, er en lang kjede av galaktose- og mannosesukkermolekyler, mens cellulose er en lang kjede med glukosesukkermolekyler. I tillegg til emulgering, forhindrer guargummi at iskrystaller dannes i iskremer og frossen yoghurt, og erstatter også "følelsen" av fett i ikke-fete produkter.
Flavours
Kirkland frossen yoghurt inneholder naturlige og kunstige vaniljesmaker. YoCream viser ikke naturlige eller kunstige smaker på ingredienslisten, men de inneholder to ingredienser som ikke finnes i Kirklands frosne yoghurt - pektin og modifisert matstivelse, som begge øker geleringsevnen til sluttproduktet. Disse forskjellene oppstår sannsynligvis på grunn av det faktum at den ene er frossen yoghurt, mens den andre er en myk tjent frossen yoghurt. Fryseprodukter har en tendens til å redusere smakene, så det vil være behov for flere smaker for det frosne produktet. På samme måte er det nødvendig med forskjellige konsistenser for fresbar yoghurt som kan øpes sammenlignet med yoghurt som er dispensert fra en myk serveringsmaskin.
Bakteriekulturer
Bakteriene som er oppført for de levende kulturene som er til stede i hver av disse yoghurtene er litt forskjellige. Begge inneholder S. thermophillus og L. bulgaricus. Fryst yoghurt fra Kirkland lister imidlertid også L. acidophillis, mens YoCream lister opp Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus og L. lactis. Ulike varianter av laktobacillus gir forskjellige smaker og som kan utgjøre disse "kulturelle" forskjellene.
