Når du kommer over en oppskrift som krever enten malt eller fersk ingefær, vet du at malt ingefær ikke er en erstatning for hakket ingefær eller fersk ingefær. Men begge kan gi helsemessige fordeler, som inkluderer å verne mot influensa og holde kvalme i sjakk.
Tips
Du bør ikke erstatte malt ingefær med fersk ingefær. De samsvarer ikke med smak og kan gå på akkord med en rett når de byttes.
Ground Ginger vs. Fresh Ginger
Baking og matlaging kjennere vil finne forskjeller mellom bakken og fersk ingefær. Følgende lister hvorfor du ikke bør velge å bruke malt ingefær til å erstatte fersk ingefær i en oppskrift:
- Ulike smaker. Frisk ingefær smaker ikke så mye som malt ingefær, og på grunn av dette brukes de to variantene av ingefær i forskjellige retter helt. For eksempel brukes ofte tørket og malt ingefær til å smake bakevarer som ingefær og bananbrød, muffins og paier, ifølge College of Agriculture Sciences fra Pennsylvania State University.
University of Rochester Medical Center uttaler at den ferske ingefærroten inneholder essensielle oljer og harpikser som gir ingefæren sin lukt og krydret smak. Dette er grunnen til at du ser fersk ingefær brukt i asiatisk og indisk mat til røre og sauser.
- Utbetaling av smak. Bakken ingefær er lettere spredt i et fat og tåler høyere koketemperatur uten at det går ut over smaken. Med fersk ingefær frigjøres smaken i en tallerken saktere. Som sådan vil tilsetting av ingefær tidlig i en tallerken gi et snev av smak. Å legge den til på slutten vil gi en skarp smak, i henhold til Texas A&M AgriLIFE Extension System.
- Beløp som trengs. I følge Harvard Health Publishing er bakkekrydder mye mer potente enn ferske, så alt som trengs er en strek for å frigjøre smak. Selv så lite som en åttedel av en teskje kan gi smaken.
Hvis dette lokker deg til å lage mat med krydderet, kan du kjøpe malt ingefær i krydderavdelingen i et supermarked.
Å kjøpe fersk ingefær krever imidlertid mer et kresne øye. Du bør se etter en ingefærrot som føles fast og tung, har glatt hud og lukter frisk - du vil finne den beste når du er i sesong om høsten. Du bør unngå ingefær med rynket eller mugg hud og føles lett i vekt. Du kan lagre fersk ingefær innpakket i plast eller et papirhåndkle i opptil tre uker i kjøleskapet og seks måneder i fryseren, ifølge American Culinary Foundation.
Helsemessige fordeler med ingefær
Enten du bruker malt eller fersk ingefær, kan du høste helsemessige fordeler dette krydderet tilbyr, som inkluderer følgende:
Forhindrer at du blir syk og hjelper deg med å føle deg bedre når du får forkjølelse eller influensa. I et perspektiv fra oktober 2014 fra Botanics: Targets and Therapy, fant forskere at ingefærkomponenter inneholder antimikrobielle, soppdrepende og anti-infeksjonsegenskaper.
Beskytter deg mot UVB-stråler. I samme perspektiv fant forskere også at ingefær kan tjene som en effektiv forebygging av ultrafiolette B-stråler og et mulig middel mot UVB-induserte hudlidelser.
Forebygger kvalme. I en studie fra mars 2016 fra Integrative Medicine Insights , fant forskere ingefær effektiv til forebygging av kvalme og oppkast under graviditet og cellegift. Selv om de ikke finner noen enighet om riktig dosering blant kliniske studier, finner de imidlertid en anbefalt sikker daglig dose på 1000 milligram. Dette kan tas gjennom malt ingefærte, tilskudd og ingefær tilsatt oppskrifter.
: 6 beste kanelsubstitutter for baking og matlaging
