Demens er en gruppe symptomer som involverer nedsatte mentale funksjoner, inkludert hukommelse og resonnement. Alzheimers sykdom er den vanligste årsaken. I følge Cleveland Clinic eksisterer så mange som 50 andre kjente årsaker. Disse inkluderer hjerneslag, Huntingtons sykdom, Parkinsons, infeksjoner som HIV og overførbare spongiforme encefalopatier, kronisk alkohol- eller medikamentbruk, skader og hjernesvulster. Personer med demens trenger hjelp med matvalg og ofte å spise seg selv.
Fiber
Demens rammer ofte eldre mennesker og eldre mennesker har ofte problemer med forstoppelse, noe som gjør forbruk av kostfiber viktig. Ohio State University Medical Center råder innføring av ekstra fiber sakte slik at kroppen har tid til å tilpasse seg. Gode kilder til fiber er fullkornsbrød og korn, bønner, frukt og grønnsaker. Det anbefalte fiberinntaket for voksne er 25 gram per dag for kvinner, og 38 gram for menn, opp til 50 år. Kvinner over 50 år skal ha 21 gram per dag, mens menn over 50 år skal ha 30 gram, ifølge Institute of Medicine.
Hyppige små måltider
På grunn av konsentrasjonsproblemer, dårlig matlyst eller endringer i hvordan maten smaker, kan ikke personer med demens alltid spise et fullt måltid på en sittende. Hyppige, mindre måltider kan være svaret, sier OSU Medical Center. Mat som vanligvis serveres i tre måltider, kan deles med noen som serveres mellom måltidene. For eksempel kan en skål havregryn laget med melk i stedet for vann for tilsatt næring og juice være frokost; midt på morgenen kunne personen spise et hardkokt egg og et stykke frukt.
Sauser, saus og krydder
Eldre menneskers munn produserer mindre spytt, ifølge University of Maryland Medical Center, eller UMMC. Munntørrhet forstyrrer tygging og svelging, så OSU Medical Center foreslår å tilsette sauser eller saus. Smaken avtar også med alderen, så den ekstra smaken av sauser og saus kan bidra til å stimulere smaksløkene og gi ekstra næring og kalorier. Bruk krydder og andre krydder for å stimulere smaksløkene, men ikke overforbruk salt som kan gi helseproblemer, for eksempel hypertensjon. UMMC sier at muligheten til å smake salt er en av de første tapte, noe som gjør det enkelt å overdrive bruken. Gravier og sauser kan også ha mye fett. En utgave fra 2006 av "Demens og geriatriske kognitive forstyrrelser" rapporterer at høyt inntak av mettet fett kan øke risikoen for demens og Alzheimers sykdom, som starter i midten av livet.
dysfagi
Personer med demens utvikler noen ganger problemer med å svelge, en tilstand også kjent som dysfagi. Det er farlig fordi det kan føre til kvelning og mat eller væske som suges inn i lungene. Hvis personen har dysfagi, unngå å gi mat som er vanskelig å tygge, for eksempel rå grønnsaker. I stedet kokte puré grønnsaker og kjøtt. Tykkere supper og drikkevarer med kommersielt tilgjengelige fortykningsmidler som ikke påvirker smaken av mat. Smak er fortsatt viktig, så purre flere grønnsaker sammen for økt ernæring og smak, og bruk krydder og andre krydder for å tilsette smaken til maten.
