Natriumbenzoat er en vanlig type matkonserveringsmiddel og er natriumsaltet av benzosyre. Matvareprodusenter lager natriumbenzoat ved å syntetisere forbindelsene, natriumhydroksyd og benzosyre, sammen. I tillegg til bruken som et konserveringsmiddel for mat, har natriumbenzoat også andre roller i matproduksjon. Det er noen bivirkninger forbundet med overflødig natriumbenzoatforbruk i matvarer, så snakk med legen din om det for å forsikre deg om at du ikke tar inn skadelige doser konserveringsmidler.
Tips
Natriumbenzoat er et sopphemmende konserveringsmiddel som forbedrer smaken til sure matvarer.
Natriumbenzoat
Natriumbenzoat bevarer mat ved å ha soppdrepende egenskaper, og beskytter mat mot invasjon av sopp som får mat til å ødelegge og potensielt gjøre deg syk. Natriumbenzoat virker ved å gå inn i de enkelte cellene i maten og balansere pH-nivået, og øke den totale surheten i maten. Ved å senke den intracellulære pH-verdien i visse matvarer, skaper natriumbenzoat et miljø der sopp ikke kan vokse og spre seg.
Brus og surhet
I henhold til det internasjonale programmet for kjemisk sikkerhet, er natriumbenzoat sterkt brukt av brusindustrien på grunn av etterspørselen av høyfruktose maissirup i kullsyreholdige drikker. Natriumbenzoat øker surheten i brus, noe som også øker smaksintensiteten du får fra høyfruktosekornsirupen. På baksiden av en brus kan du finne natriumbenzoat i ingredienslisten som E211, som er nummeret som er tildelt den som tilsetningsstoff til mat.
Natriumbenzoat brukes også i medisinpreparater, fargestoffproduksjon, tobakksprodukter og som en rust- og mugghemmer. Natriumbenzoat i mat kan være giftig når det kombineres med andre matvarer som inneholder vitamin C.
Forbedring av syrlig mat
Natriumbenzoat tilsettes først og fremst til sure matvarer for å forbedre smaken. Det finnes i matvarer som sylteagurk, sauser, syltetøy og fruktjuicer. Mat som inneholder eddik, for eksempel salatdressinger, inneholder vanligvis veldig høye nivåer av natriumbenzoat. Benzen, en forløper for natriumbenzoat, finnes i veldig små mengder naturlig i noen frukt, grønnsaker, kjøtt, meieriprodukter og til og med drikkevann.
Skadelige bivirkninger
Natriumbenzoat, når det kombineres med C-vitamin, danner benzen. Dette stoffet er kreftfremkallende og er kjent for å bidra til dannelse av mange forskjellige typer kreft. Natriumbenzoat og C-vitamin kan forekomme sammen i drikkevarer som fruktjuice eller brus, der disse stoffene er tilsatt for å forhindre ødeleggelse og hindre vekst av bakterier, mugg og gjær. Benzen kan dannes når drikkevarer som inneholder begge stoffene blir utsatt for varme eller lys.
Food and Drug Administration opplyser imidlertid at matvarer som inneholder både vitamin C og natriumbenzoat uttrykker benzennivåer som er under den farlige grensen. Snakk med legen din om natriumbenzoat, spesielt hvis du konsumerer mye mat og drikke som inneholder høye nivåer av dette tilsetningsstoffet.
