Trinn 1
Varm opp 3 ss. olivenolje i en stekepanne over høy varme. Når oljen er varm, tilsett fasan kvartalene to om gangen og stek dem til de er lett brunede. Gjenta med de to andre kvartalene.
Steg 2
Legg fasanbitene i sakte komfyren. Hell vinen og kyllingbestanden over fasanen. Plasser lokket på sakte komfyren, og la fasanen koke i fem timer.
Trinn 3
Fjern lokket på sakte komfyren og sett et kjøtttermometer inn i fasanens lår, unngå benet. Sett deretter termometeret inn i en tykk del av brystet til fasanen. Når alle kvartalene når 180 grader Fahrenheit, er fasanen klar.
Trinn 4
Fjern fasanen fra sakte komfyren og la den hvile i 20 minutter før du serverer bitene. Tilsett salt og pepper etter smak. Server fasankvartalene varme, enten alene eller med en saus laget av stivende væske som er igjen i sakte komfyren.
Ting du trenger
-
1 fasan, kuttet i kvartaler
3 ss. oliven olje
2 kopper søt hvitvin, som Moscato eller Riesling
1 kopp kyllingbuljong
Salt og pepper etter smak
2 ts. maisstivelse for å lage saus, valgfri
Stekepanne
Stekespade
Kjøtttermometer
Kasserolle, valgfri
Tips
For å lage en saus ut av braisingvæsken, hell væsken i en stor sauspanne og kok den over høy varme. Reduser varmen til middels lav og visp inn 2 ts. maisstivelse. Surr, visp innimellom, til sausen når ønsket konsistens.
