Druer og rosiner inneholder sukkerene glukose og fruktose, som gir den søte smaken av disse matvarene. Det høye karbohydratinnholdet kan imidlertid bekymre deg når det gjelder den potensielle effekten på blodsukkernivået. Hvis du ikke har diabetes eller pre-diabetes, har druer og rosiner vanligvis ingen betydelig effekt av blodsukkeret. Med nedsatt glukosetoleranse fra pre-diabetes eller diabetes, er det en mulighet for at druer eller rosiner kan forårsake høyt blodsukkernivå, avhengig av en rekke faktorer.
Glykemisk indeks
Den glykemiske indeksen er et tiltak forskere har utviklet for å tallfeste effekten av spesifikke matvarer på blodsukkernivået ditt. Jo høyere glykemisk indeksverdi for en gitt mat, jo mer sannsynlig vil det øke blodsukkeret ditt. University of Sydney-databasen rangerer druer med en lav til middels glykemisk indeks; rosiner har en middels glykemisk indeks. Til tross for det høye sukkerinnholdet i druer og rosiner, reduserer fiberen i disse fruktene fordøyelsen og absorpsjonen av næringsstoffer, noe som sløser effekten på blodsukkeret.
Karbohydratbelastning
Den totale mengden karbohydrater du spiser er en annen viktig faktor for å avgjøre om rosiner eller druer øker blodsukkeret ditt. En kopp Thompson frøfrie druer inneholder 27, 3 g karbohydrater; en kopp av de mer terte Concord-druene inneholder 15, 8 g. Rosiner inneholder en eksepsjonell høy konsentrasjon av karbohydrater med 114, 8 g per kopp. Hvis du spiser en kopp rosiner, er sannsynligheten for høy blodsukkersvar større enn hvis du spiste en kopp druer fordi karbohydratbelastningen er firedoblet.
Glykemisk belastning
Ernæringsforskere har utviklet den glykemiske belastningen, et mål på det blodsukkerøkende potensialet i matvarer som tar hensyn til den glykemiske indeksen og karbohydratbelastningen per porsjon. Jo høyere glykemisk belastningsverdi, jo mer sannsynlig vil blodsukkeret ditt øke som svar på å spise en spesifikk mat. Druer har en lav til middels glykemisk belastningsvurdering; rosiner har høy rangering.
Eksisterende blodsukkerkontroll
Ledsagende matvarer
Å spise protein eller fett sammen med rosiner eller druer bremser fordøyelsen og reduserer sannsynligheten for en unormal økning i blodsukkeret. En liten porsjon blandede nøtter og rosiner er for eksempel mindre sannsynlig å øke blodsukkeret enn rosiner alene. En osteskive med en servering av druer har en lignende effekt - og smaker fantastisk.
