Til tross for hvitt brøds popularitet og fordelen som en praktisk, bærbar og velsmakende mat, inneholder det veldig lite næring. Hvitt brød er usunt, potensielt fetende og kan til og med være ansvarlig for mindre enn ønskelige helseeffekter.
Lær hvorfor grøfting av raffinert hvitt mel til fordel for fullkorn kan gi deg et stort helseoppsving.
Tips
Når du leter etter en matbit, kan du vurdere den begrensede helseverdien av hvitt brødernæring. Den inneholder mye karbohydrater og har lite fiber og mikronæringsstoffer - og gluteninnholdet kan være skadelig hvis du har en følsomhet for hvete.
Lavt næringsstoff
Hvitt brød er laget av raffinert mel. Raffinerte korn har gjennomgått en prosess som fjerner kimen, som inneholder protein, mineraler, sunt fett og B-vitaminer; kli, som inneholder antioksidanter, B-vitaminer og fiber; og _endosperm, som inneholder karbohydrater, protein og noen vitaminer, mineraler og fiber, ifølge Healthy Grains Institute.
Gjenfylling av fullkorn for å gjøre hvit ild ved å fjerne de ytre og indre lagene av kornet fjerner ikke bare viktig fiber, men noen proteiner, antioksidanter, phytonutrients og en rekke mineraler, inkludert vitamin E, vitamin B-6, kalium og magnesium , blir redusert
Hva med beriket brød?
De fleste raffinerte mel er anriket for å erstatte noen av næringsstoffene som går tapt ved fresing. Food and Drug Administration har en standardisert policy for matvarer som er beriket. Anriket mel må inneholde bestemte nivåer av niacin, tiamin, riboflavin, jern og folsyre , med valgfri forsterkning av kalsium og vitamin D. Imidlertid kan den sunne kostfiberen som går tapt i fresingen ikke erstattes når du beriker hvitt brød.
Å få tilsatt næringsstoffer naturlig fra fullkornsmat er sunnere enn fra et supplement som beriker det hvite brødet ditt. I tillegg er ikke alle vitaminer og mineraler eller sporstoffer erstattet for å gjøre anriket hvitt brød sammenlignbart med fullkornsbrød. Spesifikke næringsstoffprofiler varierer avhengig av type brød og produsent, men mest beriket hvitt brød inneholder ofte mindre vitamin A, E og B-6, og mineraler magnesium og kalium, ifølge Whole Grains Council.
Dårlig for fordøyelsessystemet
Hvitt brød, beriket eller ikke, inneholder veldig lite fiber. Fiber er viktig for helsen din og nødvendig for at fordøyelsessystemet skal fungere ordentlig. Som grovfôr som kroppen din ikke kan fordøye, hjelper det å flytte maten du har spist gjennom magen, tarmen og deretter ut av kroppen din for å holde deg regelmessig.
Fiber hjelper til med å unngå forstoppelse ved å myke opp og tilsette bulk i avføringen, og kan også redusere risikoen for å utvikle hemoroider og divertikulitt, ifølge Mayo Clinic.
I tillegg kan fiber være en viktig faktor for å redusere risikoen for tykktarmskreft, ifølge en prospektiv studie, publisert i American Journal of Clinical Nutrition i 2015, som viste bevis for at et kosthold med mye fiber kan bidra til redusert forekomst av kolorektal adenom og kreft.
: Hva gjør fiber for kroppen din?
Gjør deg sulten
Hvitt brød inneholder en høy mengde karbohydrater, som kroppen din trenger for drivstoff. Men ikke alle karbohydrater er skapt like. For å måle hvor raskt spesifikke karbohydrater får blodsukkeret til å stige etter at de er spist, bruker den glykemiske indeksen en numerisk verdi på en skala fra null til 100. Jo høyere verdi, desto raskere er økningen i blodsukkeret.
Når blodsukkeret opprettholdes på et relativt konstant nivå, vil kroppen din prestere best. Hvitt brød har en glykemisk indeksvurdering på 70, som er enda høyere enn honning eller bordsukker.
Å spise raffinerte karbohydrater i hvitt brød kan gi en rask glykemisk respons , noe som i utgangspunktet kan øke energien din når blodsukkeret ditt stiger, men dette blir fulgt av en syklus med økt fettlagring og mer sult og sug. Å søke etter en annen matbit kan føre til overspising og økt kaloriinntak på slutten av dagen.
: Hvordan beregne den glykemiske indeksen
Bidrar til magefett
Dårlig for leveren din
Fordi fullkorn regnes som sunnere enn raffinert korn, brukte forskere de to typene for en sammenligningsstudie på leverhelse. Leveren er avgjørende for metabolisme.
Målet med studien var å undersøke de potensielle fordelene med raffinert hvitt kontra hvetebrød (fullkorn) og virkningen de kan ha på leveren. Funn, publisert i American Journal of Clinical Nutrition i 2018, var at den nedfelte hvetekosten økte leverfettet betydelig.
Indikasjonen var at raffinerte korn kan bidra til utvikling av ikke- alkoholisk fettsykdom. Motsatt hindret hele hvetekosten en økning i leverfett. Anbefalingen var å erstatte raffinerte korn med full hvete for å opprettholde bedre leverhelse.
Skader tenner
Hvitt brød, som et raffinert karbohydrat, kan bidra til hulrom og andre tannproblemer. En 2018-gjennomgang undersøkte rollen til raskt fordøyelige stivelser - raffinerte karbohydrater - sammenlignet med langsomt fordøyelige stivelser - fullkorn - for tannhelse. Forskere analyserte 28 studier og fant at en diett bestående av raffinerte korn førte til en betydelig økning i hulrom. Konklusjoner, publisert i Journal of Dental Research, antydet at raffinert stivelse, og ikke langsomt fordøyelig stivelse, påvirker munnhelsen negativt. Det er derfor ingen fordel med hvitt brød som en matbit for barn som er utsatt for hulrom.
Kan bidra til depresjon
Selv om hvitt brød er velsmakende, kan de raffinerte karbohydratene med høy GI-karakter ha en negativ effekt på humøret ditt. Women's Health Initiative deltok i en kohortstudie i 2015 ved bruk av høy GI-mat, med hvitt brød som en grunnlinje. Målet med studien var å se om det var en sammenheng mellom forbruket av raffinerte karbohydrater - som hvitt brød - og depresjon.
American Journal of Clinical Nutrition publiserte resultatene, som fant dietter med høy GI som inkluderer ikke fullkorn og raffinerte karbohydrater var assosiert med økt risiko for depresjon. Forfatterne anbefalte videre undersøkelse for å avgjøre om mat med lav GI kunne tjene i behandlingen. og forebygging av depresjon hos kvinner etter menopausen.
: 8 Advarselstegn på depresjon du ikke bør ignorere
Inneholder gluten
Hvete i hvitt brød inneholder gluten, en type proteiner som hjelper deigen å heve seg og gir den sin elastiske egenskap. Noen mennesker er følsomme for gluten og kan ikke fordøye den ordentlig, noe som forårsaker magesmerter, diaré og oppblåsthet. En mer alvorlig autoimmun form for glutenintoleranse , kjent som cøliaki, får noen mennesker alvorlige konsekvenser av å spise hvitt brød eller brødprodukter laget av hvete.
: Tegn og symptomer på glutenintoleranse
