Hvetekim er et produkt av fresing av fullkorn. Det er et sunt, knasende, nøtteaktig tilskudd til bakevarer. Hva hvis du har en oppskrift som krever hvetekim og trenger en erstatning, fordi det ikke er noen hvetekim praktisk, eller du vil lage en glutenfri oppskrift? Det er lett å erstatte andre ingredienser med hvetekim i en oppskrift; den kan til og med gi en gammel favorittoppskrift en smaksoppsetning.
Havrekli
Havrekli er fri for gluten, hveteproteinet som mange ønsker å unngå. Å bake med havrekli er enkelt; erstatte en like stor mengde hvetekim som er spesifisert i oppskriften din. Det er vist at havrekli reduserer kolesterolet i blodet. Havrekli har ikke en særegen smak, så legg til et ekstrakt eller fruktsmak for en søtere smak uten å øke fett eller sukker.
Rice Bran
Risekli er populær for steking av glutenfritt brød og småkaker. Det gir en lett, sprø tekstur. Riskli har en veldig lys farge i motsetning til hvetespirer, så for en brunere farge, tilsett en honning eller agavesøtningsmiddel for å karamellisere og gi en brunere farge under bakingen. Det brukes en like stor riskli for hvetekim. Riskli må lagres i en lufttett beholder i kjøleskap eller fryser for å forhindre at den blir harsk.
Mark lin
Bakken lin er en nær erstatning for hvetekim: den har en mørk farge og nøtteaktig smak; i tillegg til at linfrø inneholder fordelaktige Omega-3-fettsyrer, mye mer enn i hvetespirer. En lik mengde malt lin for hvetekim gjør det enkelt å bruke i oppskrifter som krever hvetekim. Som med riskli, må du lagre malt lin i en ugjennomsiktig beholder eller pose i fryseren for å forhindre at oljene ødelegger.
Hel hvete og honning
Bruk en kopp fullkornsmel med en 1/2 ts. med honning er en god erstatning for en kopp altmel og 1 ss. hvetespirer etterlyst i oppskrifter om bar cookie og muffin. For eksempel vil lagdelte barkaker som daddestenger, der basen til bar-informasjonskapselen bakes først, tilpasse seg godt til en enkel erstatning for hvetekim. Lagene på toppen består av dadler, kokosflak og nøtter. Hvetekim er den minst sannsynlige ingrediensen som blir lagt merke til mangler i en så rik blanding.
